Wie man eine Ente Herz Koch, Nieren & Leber (13 Schritte)

Für die, die Orgel Fleisch, Innereien die reichen von einer Ente zu genießen - wie Herz, Nieren und Leber - kann in einer Vielzahl von Arten zubereitet werden. Vollgepackt mit Eisen und Zink, müssen Sie möglicherweise spülen und schneiden Sie Ihre Ente Herzen und Lebern von sichtbaren Fett vor dem Kochen sie, während die Nieren, nicht oft in einem Paket von Innereien enthalten, benötigen Sie ein wenig mehr Vorbereitung. Zu den häufigsten Vorbereitungen für Entenklein umfassen, einen pan würzige Soße für gebratene Ente und sauteeing sie schlicht zu genießen oder auf einem Bett von Greens
Was Sie brauchen Papierhandtücher

weiße Essig oder Zitronenwasser szmtag Bowl
Gemüsemesser
Schneidbrett
vorbereiten Giblets

1. Spülen Sie die Ente Herz, Nieren und Leber unter kaltem Wasser und trocken tupfen vorsichtig mit Küchenpapier.
   

2. Weichen Sie die Ente Nieren in eine Schüssel mit Essig oder Zitrone Wasser für bis zu 2 Stunden, um ihre natürlich starken Geruch zu reduzieren. Sie sollten auch innerhalb von 24 Stunden nach dem Kauf gekocht werden, wenn möglich, um alle verbleibenden Abfälle in den Nieren von ausgehend, sie zu marinieren und macht sie zäh und ungenießbar zu verhindern.
   

3. schneiden Sie sichtbares Fett von das Herz und die Membran um die Nieren mit einem scharfen Schälmesser auf einem sauberen Schneidebrett. Schneiden Sie alle Fett unter der Niere Membran als auch.
   Ente Giblets Gravy
   

   1. Fügen Sie die Innereien zu einem Kochtopf auf dem Herd. Füllen Sie soviel Brühe oder Wasser, um sie durch mindestens einen Zoll zu decken, wie die Flüssigkeit wird später als Basis für die Soße zu dienen.
      

   2. Fügen Sie alle Gemüse, die Sie bevorzugen, wie fein gewürfelt Karotten und Sellerie und frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian. Fügen Sie die Ente Hals sowie, falls vorhanden, das Fleisch mit ihm verbunden hat und wird mehr Geschmack an der Soße hinzufügen.
      

   3. Bringen Sie den Topf zum Kochen bringen bei starker Hitze, dann reduzieren zu niedrig ist, so dass sie etwa eine Stunde lang sieden. Der Stamm der Innereien und Gemüse aus der resultierenden Lager. Entsorgen Sie das Gemüse
      

   4. Schneiden Sie die Innereien in kleine Stücke, steckte sie in einen Mixer mit ein wenig Wasser und pürieren, bis ziemlich glatt -. Es ist okay, winzige Stücke haben. Fügen Sie die pürierten Innereien wieder in die Lager. Alternativ können Sie die Innereien wegwerfen wie traditionelle giblet Soßen zu tun, aber das Hinzufügen sie zurück in fügt mehr Geschmack.
      

   5. Heizen Sie den Entenbratenfett von einem frisch gebratene Ente in einem separaten, großen Topf auf der Herd. Wenn Sie irgendwelche Entenbratenfett für die Soße nicht installiert haben, können Sie ein paar Esslöffel Butter zu verwenden. In Weißwein auf den Topf geben und zum Kochen bringen. Verwenden Sie etwa 3/4 Becher Wein für 2 bis 3 Tassen am Lager.
      

   6. Schneebesen in einem Esslöffel oder so von Mehl, um die Mischung zu verdicken, dann langsam in die Ente giblet stock gießen und zu bringen, um auf dem Herd köcheln lassen. Überlassen Sie es um etwa die Hälfte zu reduzieren, dabei gelegentlich umrühren.
      Sauteed Giblets
      

      1. Coat einen Topf mit Butter oder Entenfett und legen Sie über mittlerer Hitze auf der Herd. Obwohl klein, können Sie die Herzen, Nieren und Leber halbiert, sich mehr Stücke zu geben, wenn Sie bevorzugen.
         

      2. In gehackter Zwiebel in die Pfanne geben und sautieren, bis sie gerade erst anfangen, bekommen scheinend.
         

      3. In die Nieren und Herzen und braten für ca. 1 Minute um Einrühren, alle Seiten zu kochen. In der Leber, die schneller kocht, nach der ersten Minute und weiter sauteeing für weitere 30 bis 60 Sekunden.
         

      4. Saison die Innereien leicht mit Salz und Pfeffer würzen, dann entfernen Sie sie sofort aus dem Topf um zu vermeiden, Überkochen. Genießen Sie, wie ist, mit Salat oder auf geröstetem Brot.