Wie Sie die perfekte Klinge Braten Schweinefleisch mit dem Knochen in Cook

Vorbereiten einer perfekten Schweineschulter Klinge Braten, manchmal auch als & quot; Boston Butt, & quot; erfordert intelligente Nutzung der gut etablierten Kochtechniken. Der Braten ist zartesten und saftigsten, wenn es bei niedrigen Temperaturen langsam geröstet, aber hat seine besten Geschmack, wenn die Oberflächen bei hohen Temperaturen schnell gebräunt. Die Lösung ist, brown es zu Beginn Ihrer Kochzeit, dann beenden Sie Ihre Klinge Braten in einer Niedertemperaturofen. Szmtag Was Sie brauchen Papierhandtücher

große, schweren Bratpfanne oder Schmortopf
Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken
Bratwanne Youtheater-Thermometer lesen oder Fleischthermometer
Schneidbrett
Aluminiumfolie

Anleitung

1. Pat der Braten trocken mit sauberen Papierhandtücher, und wischen Sie die Schnittenden des Knochens, um alle Fragmente, die durch die Fleischerei Säge links entfernen. Schneiden Sie überschüssiges Fett, so dass mindestens 1/4 Zoll an der Außenseite des Bratens, um es vor dem Austrocknen in den Ofen zu schützen.
   

2. Heizen Sie einen großen, schweren Bratpfanne oder Schmortopf. Setzen Sie den Schweinebraten in der Pfanne, Fettseite nach unten, und anbraten, bis es gut gebräunt. Drehen Sie den Braten von Seite zu Seite, bis alle seine Oberflächen sind gut angebraten und tief golden.
   

3. Staffel der Braten zügig mit Salz und Pfeffer, und andere Gewürze oder Würzmischungen Sie es wünschen. Überträgt es auf dem Gestell Ihrer Bräter.
   

4. Schleich Braten das Schwein bei 275 Grad Fahrenheit bis eine Innentemperatur von 145 F erreicht, wenn mit einem Instant-Thermometer lesen oder Fleisch getestet Thermometer, ca. 2 bis 2 1/2 Stunden, abhängig von der Größe Ihres Braten.
   

5. Übertragen Sie den Braten auf ein Schneidebrett und decken Sie es lose mit Aluminiumfolie. Lassen Sie vor dem Schnitzen es für mindestens 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.