Baggerarbeiten bietet Ihre Lebensmittel mit einem gewissen Schutz vor der hohen Hitze des pan-Braten, Frittieren oder Backen. Statt der Nahrung eigenen Oberfläche Anbraten oder seng in die Pfanne geben und zu hart oder zäh, die äußere Beschichtung aus Mehl, Maismehl oder Krümel nimmt die Wärme auf und wird knackig. Das Essen bleibt zart und feucht, in seinem Schutzüberzug. Diese äußere Beschichtung schützt auch saugfähige Gemüse wie Zucchini oder Auberginen übermäßig ölig, eine Dichtung, die Blöcke Ihre Speiseöl aus den Schnittflächen bilden.
Minimieren Das Festhalten und Tearing

Diese praktische Überlegungen sind wichtig, aber Bagger stellt auch weniger greifbare Vorteile. Beschichtungen aus Mehl, Maismehl oder Krümel kochen zu einem ansprechenden goldbraune Farbe, die Verbesserung der Optik der Nahrung. Die gut gebräunt Beschichtung fügt auch nussig, gerösteten Aromen der Lebensmittel, und gibt ihm ein abgerundetes Aroma, während es das Kochen. Schließlich sieht die knusprige äußere Panade eine erfreuliche strukturellen Kontrast mit den feuchten, zarte Lebensmittel im Inneren. Dies ist Teil ihrer zeitlosen Reiz.
Baggertechnik

Baggerarbeiten ist eine einfache Technik. Das Mehl oder Krümel vor Ihnen in eine flache Schüssel oder Platte, mit den unbeschichteten Lebensmittel auf der einen Seite und einer sauberen Platte auf der anderen. Pat the food trocken falls erforderlich, dann holen Sie es mit einer Hand und drücken Sie beide Seiten vorsichtig, aber fest in die Beschichtung. Heben Sie die Lebensmittel aus der Beschichtung mit der anderen, trockene Hand und schütteln Sie sie vorsichtig, um überschüssiges entfernen. Überträgt es auf der sauberen Teller, und wiederholen. Für eine dickere Beschichtung, einige Köche tauchen ihre Lebensmittel zuerst in Ei und dann in Krümel. Alternativ können Sie die klassische Drei-Stufen-Technik. Baggern die Lebensmittel zunächst in Mehl, dann tauchen sie in Milch und baggern sie in Krümel wieder.