Wählen Sie feste oder außer fester Tofu zum Dämpfen und Gefrieren, entweder hält sich gut in der Küche und Haltbarmachung. Silken und mittlere Tofu sind viel weicher und schwierig zu handhaben und sind in der Regel, wenn gedämpft zu zerfallen. Türkisches den Tofu gemäß der Rezeptur und lassen Sie es etwas vor dem Einfrieren, so dass es leichter zu handhaben zu kühlen.
Einfrieren

Schneiden Sie den Tofu gedämpft in die Stücke die Sie verwenden möchten, da es einfacher ist, dies zu tun vor dem Einfrieren. Lassen Sie das Tofu gründlich, so dass keine Flüssigkeit in oder auf dem Tofu links und legen Sie sie in einem Gefrierschrank sicheren Beutel, Drücken, um überschüssige Luft. Sie können auch den Tofu in einem Gefrierbehälter zu speichern, solange der Tofu ist nicht auf die Luft innerhalb des conrainer ausgesetzt ist; ansonsten der Tofu kann Gefrierbrand zu bekommen. Sie können die Tofu in den Gefrierschrank für bis zu 5 Monaten vor dem Auftauen und Aufwärmen zu speichern.
Nacherwärmung

auftauen gedämpft Tofu, wenn es in einem ganzen Block gefroren stellen Sie es im Kühlschrank, bis 40 Grad Fahrenheit eingestellt oder unter, über Nacht. Gefrorenen Tofu, die zuvor den Speicher gehackt wurde, kann direkt wieder erwärmt werden. Platz in einer heißen Pfanne und kochen für 5 bis 8 Minuten, bis es braun und erhitzt durch, in einem 350 F Ofen für 8 bis 10 Minuten, bis heiß, oder in der Mikrowelle, überdachte, für 3 bis 5 Minuten. Der Tofu kann auch wieder für 4 bis 5 Minuten gedämpft werden, bis durch erwärmt.
Überlegungen

Dämpfen Tofu fügt Wasser zu dem Tofu, wie es Köche. Beim Abtauen gedämpft Tofu, das eingefroren war, wird dieses Wasser natürlich abfließen. Doch um es noch schwammiger machen und lassen Sie ihn zu tanken weiteren Geschmack, Squeeze-out überschüssige Wasser entweder, indem Sie den Tofu zwischen zwei Platten, mit der Spitze eines gewichtet, oder zwischen den Handflächen, die Anwendung festem Druck mit den Händen. Wenn Dämpfen oder schwelende Tofu zum zweiten Mal nach dem Auftauen, verwenden Sie einen aromatisierten Flüssigkeit, wie Brühe oder Wein, für zusätzlichen Geschmack.