Wie man Mushroom Schaumstoffs

Pilz Schaum wird erzeugt, wenn ein verflüssigtes Gemisch mit Luft oder einem anderen Leichtgasen kombiniert werden, um einen Schaum, der dick Seifenblasen ähnelt erstellen. Eine Reihe von nicht-traditionellen Schäume haben durch die Entwicklung der Molekularküche erstellt. Mushroom Schaum kann zu Rezepten hinzugefügt werden, um die Nahrung mit dem Geschmack von Pilzen in den Fällen bereitzustellen, wo die Gäste nicht, wie die Beschaffenheit der Pilze. Chef Michael Callahan hat folgendes Rezept für Pilzschaum, die er in seinem Restaurant verwendet entwickelt. Szmtag Was Sie
Mushrooms
Gelatin Blatt Brauchen
Gelbe Zwiebel
Knoblauchzehen und weiß Wein
Butter szmtag Schwere Creme Lieferservice.de Hähnchen lizenzfreie Bilder kaufen wasser und Salz
Glaskasserolle
Bratpfanne
Blender
Peitschen Kanister
Anleitung

1. In eine Glaskasserolle mit kaltem Wasser. Legen Sie eine Gelatineblatt ins Wasser. Lassen Sie die Gelatine einweichen, bis sie weich.
   

2. Dice und Maß 1/4 Tasse von gelben Zwiebeln. Legen Sie die Zwiebelwürfel in einer Pfanne erhitzen.
   

3. schälen und zerdrücken 6 Knoblauchzehen. Fügen Sie den Knoblauch in die Pfanne mit den Zwiebeln.
   

4. Setzen Sie die Pfanne auf einem Brenner und drehen Sie den Brenner auf mittlerer Hitze. Kochen, bis das Gemüse haben einen Glanz auf sie, die den Schweiß ähnelt.
   

5. Measure 2 Tassen Pilze. Schneiden Sie die Pilze und fügen Sie sie in die Pfanne geben. Messen Sie 1/2 Tasse Wasser und gießen Sie sie in die Pfanne geben. Drehen Sie den Brenner Hitze zu hoch und kochen, bis die Mischung sizzling.
   

6. Measure 1/2 Tasse Hühnerbrühe und 1 Tasse Weißwein. Gießen Sie sie in die Pfanne und rühren Sie die Mischung. Kratzen Sie die untere und die Kanten der Pfanne unter Rühren.
   

7. Measure 1 EL. Butter. Fügen Sie die Butter in die Pfanne und Hitze auf Tief verringern.
   

8. Nehmen Sie die Gelatine aus dem Wasser und Squeeze-out überschüssige Feuchtigkeit. Legen Sie die Gelatine in die Pfanne. Messen Sie 1 Tasse Sahne und gießen Sie die Sahne in die Pfanne. Mischen Sie die Zutaten gut.
   

9. Salz hinzufügen und weiterhin Mischen der Inhaltsstoffe, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Erhöhen Hitze zu hoch und bringen die Mischung zum Kochen bringen.
   

10. Die Mischung in einen Mixer und Puls zu hoch, bis die Mischung glatt ist. Gießen Sie die Mischung in eine Peitsche Kanister und verzichtet nach der Bedienungsanleitung des Kanisters ist.