Wie Steaks für eine große Anzahl cook

Auch in Großküchen mit großen Grills, Steaks sind für große Gruppen vorbereitet oft nicht geschmort auf dem Grill zubereitet. Schmoren kombiniert zwei Methoden des Kochens: trockene Wärme und feuchte Wärme. Chefs in der Regel schmoren Steaks von ersten Anbraten in einer Pfanne, dann Übertragung auf einer Schale mit Deckel und backen sie in einer kleinen Menge von Flüssigkeit zu Ende kochen sie. Sie können aber auch die Steaks auf dem Grill anbraten, die ansprechend Rautenmuster eines gegrillten Steaks vor dem Abschluss sie in den Ofen zu bekommen. Szmtag Was Sie
Getrocknete Gewürze Brauchen
Beef Lager (8 Unzen pro Dutzend Steaks)
Rührschüssel
große Metall-Löffel
große Kunststoff-Spritzflasche Gourmet Kochen Öl (Olivenöl oder pflanzliche) Gourmet Kochen Pinsel
Grill (Elektro oder Gas
)
Grillzange
Blechwanne (en) von Aluminiumfolie (breit genug, um Bleche mit einem Stück Folie abdecken)
Ofen
Fleischthermometer
Zazzle.de Saison und Sear szmtag

1. Schneiden Sie überschüssige Fett aus den Steaks und gelten Würze im Voraus. Nehmen Sie sich Zeit für das Fleisch, um die Aromen zu absorbieren, mindestens drei bis vier Stunden, aber vorzugsweise über Nacht. Halten Sie die Steaks im Kühlschrank, bis Sie bereit, Grill ihnen sind.
   

2. Bereiten Sie eine Heftmischung mit Rinderbrühe, Gewürze und Speiseöl. Für 12 Steaks, kombinieren 8 Unzen Lager mit 1/4 Tasse getrocknete Gewürze und 2 EL. Speiseöl in eine Schüssel geben. Kombinieren Sie gleiche Teile des Heftmischung mit Wasser oder Bier in Kunststoff-Spritzflasche. Verwenden Sie diese, um übermäßige Flüssigkeits Flammen zu löschen, wenn Sie die Steaks grillen.
   

3. Heizen Sie den Grill auf 425 Grad F. Lassen Sie die Steaks auf Raumtemperatur für 20 bis 30 Minuten zu kommen. Bürsten Sie die Steaks gewürzt leicht mit Öl, während die Grill preheats und Pinsel eine Blattform mit einer leichten Beschichtung von Öl.
   

4. Legen Sie die Steaks auf dem vorgeheizten Grill und sear die erste Seite für 2 bis 3 Minuten, bis Sie verschiedene Linien auf den Grill Steaks haben.
   

5. Verwenden Grillzange, um die Steaks auf dem Grill 45 Grad zu drehen. Flip nicht die Steaks über.
   Sie für weitere 2 bis 3 Minuten anbraten.
   

6. Flip über die Steaks mit einer Zange. Sie sollten verschiedene rautenförmigen Grillstreifen auf der nun die offene Seite zu haben. Tun sie dies nicht, versuchen Sie es erneut auf der zweiten Seite. Sear das Steak für 2 bis 3 Minuten auf der zweiten Seite
   

7. Drehen Sie die Steaks auf dem Grill 45 Grad. nicht Flip sie über. Sear für weitere 2 bis 3 Minuten.
   

8. Ziehen Sie die gebratene Steaks vom Grill und legen sie auf geölte Bleche. Setzen Sie die Seite mit den besten Grillstreifen nach oben zeigen. Ordnen Sie die Steaks mit mindestens 1/4 Zoll Abstand zwischen den einzelnen ihnen. Die beladenen Bleche abgedeckt werden und gekühlt, bis Sie bereit sind, die Steaks im Ofen fertig sind, oder Sie können weiter kochen Sie sie sofort.
   Ofen Finishing
   

   1. Heizen Sie den Backofen auf 300 Grad F.
      

   2. Gießen Sie 1 bis 2 EL. der Heftmischung über jedes Steak.
      

   3. Bedecken Sie das gesamte Blatt Pfanne mit einem einzigen Blatt aus Aluminiumfolie. Crimpen Sie die Folienränder fest um die Pfanne.
      

   4. Setzen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Steaks für 8 bis 10 Minuten.
      

   5. Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und überprüfen Sie die Temperatur der Steaks. Ziehen Sie die Folie ohne es zu zerreißen und mit einem Fleisch-Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen.
      Wenn die Steaks nicht die gewünschte Temperatur erreicht ist, wiederholen Sie die Schritte 2 bis 4, bis sie es tun.