Die Muskel tissures von einem Huhn enthalten einen hohen Anteil an natürlichen Feuchtigkeit und noch mehr, wenn sie schon seit vor dem Kochen leicht brined. Wenn Sie Wärme an das Huhn gelten, um die Proteine ​​in sein Fleisch Vertrag, was Teil der Feuchtigkeit zu entkommen und sammeln in der Pfanne. Diese Flüssigkeiten Becken im Boden der Pfanne zusammen mit dem Fett, das aus der Haut macht, trägt eine reiche Huhn Geschmack zusammen mit ihnen. Normalerweise Sie belasten würde von den Bratenfett und Bratensaft, abschöpfen das Fett, dann verdicken und den Geschmack der Soße Bratenfett zu machen. Für eine kleine Mahlzeit Huhn ohne Knochen, das ist keine Option.
Kauf einige Lager

Die Investition in Lager ist nicht nur eine finanzielle Konzept, es ist etwas, jeder Koch sollte zu tun. Sparen Sie und frieren die Knochen und schneiden Stücke aus Ihrer Hühner, bis Sie eine Menge haben, dann kochen sie mit Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Kräutern, einen reichen Brühe machen. Alternativ kann nur in den Laden gehen und kaufen ein premade Hühnerbrühe. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig und entscheiden sich für Marken, die relativ geringe Mengen an Natrium und Additiven, aber aufzulisten, die gleiche Art von Zutaten, die Sie verwenden, um Lager zu Hause machen würde. Mit einem guten Hühnerbrühe in den Gefrierschrank oder Speisekammer, sind Sie bereit, passable Soße jederzeit vor.
Sie Roux der Tag

Starten Sie Ihre Soße durch die Kombination von 2 bis 3 Esslöffel jedes Mehl und Butter oder Öl in einen Topf geben. Erhitzen Sie die Mischung vorsichtig unter ständigem Rühren, bis es hellgoldene Farbe und riecht leicht nussig. Das nennt man eine & quot; Mehlschwitze, & quot; ein traditionelles Französisch-Art Verdickungsmittel, mit dem Sie Saucen verdicken ohne Mehl Verklumpen oder stark Verkostung von Stärke. So viel Mehlschwitze wird etwa 1,5 Tassen Brühe eindicken. Schneebesen Brühe in die Mehlschwitze, um sicherzustellen, dass es gründlich verteilt. Simmer die Sauce für 10 bis 15 Minuten, bis es vollständig verdickt, dann mit Salz und Pfeffer oder andere Geschmacksstoffe, wie gebraucht.
Go Country Style

Wenn Sie don ' t haben jede Hühnerbrühe auf Seits ist eine zweite Alternative zur Milchbasis & quot zu machen; Land & quot; Soße. Dies ist besonders gut mit panierte oder gebratenes Huhn, zwei seiner traditionellen Partnern. Bereiten Sie eine Mehlschwitze so wie man es für eine Brühebasis Soße, aber anstelle von Hühnerbrühe hinzufügen, die gleiche Menge an Milch, halb und halb oder Schlagsahne. Milch macht eine leichtere Probe, kalorienarme Sauce, während schwere Creme macht die reichsten Soße. Simmer die Sauce als würden Sie mit Huhn Soße, aber rühren Sie es häufig. Milchbasierte Soße neigt zu kleben und sengender auf den Boden des Kochtopf.