Wie man ein Rib Roast Zeitalter

Aging Fleisch ermöglicht seinen Feuchtigkeit verdunsten, Kondensieren der Geschmack des Rippenbraten. Der Alterungsprozess bricht auch die Muskelfasern, so dass das Fleisch zart genug, um mit einer Gabel geschnitten. Um einen Rippenbraten älter werden, benötigen Sie ein gutes Stück Fleisch und etwa 10 Minuten Vorbereitungszeit. Erwerben Sie den Braten acht Tage vor Ihnen zu dienen zu planen. Wählen Sie einen Rippenbraten mit einer hohen Menge an Fett Marmorierung und mindestens 1/4 Zoll von Fett über seine Oberfläche. Szmtag Was Sie
Papierhandtücher
Broiling pan
Cheesecloth
Küchengarn
Scharfes Messer
Anleitung

1. Den Braten aus der Verpackung und mit kaltem Wasser abspülen. Pat der Braten mit Küchenpapier trocken und legen Sie sie auf einen Braten Pfanne. Die Schlitze in der Pfanne braten ermöglichen eine gute Luftzirkulation.
   

2. Wickeln Sie den Braten in zwei Schichten Mull und Krawatte lose mit Küchengarn. Setzen Sie den Braten in der Rückseite Ihres Kühlschranks auf der untersten Platte.
   

3. Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank nach 24 Stunden. Packen Sie das Fleisch und entsorgen Sie die Gaze. Re-wickeln Sie das Fleisch in eine Schicht aus Gaze, lose mit Küchengarn gebunden.
   

4. Das Fleisch wieder in den Kühlschrank für sieben Tage. Haben Sie den Braten in dieser Zeit nicht zu stören.
   

5. Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die Gaze. Mit einem scharfen Messer, um das Fett und keine verfärbten Stellen auf das Fleisch. Wenn getrimmt, sollten nur frisch aussehende rotes Fleisch sichtbar sein. Entsorgen Sie die Drum und Dran.