Wie zu gären Beets

Beets sind ein traditionelles Grundnahrungsmittel in Osteuropa, da sie leicht zu wachsen und auch zu halten bei der Lagerung über den Winter. In Osteuropa, insbesondere Russland, werden sie häufig in einer Salzlösung fermentiert und in crocks gehalten. Die Rüben selbst als Gurken gegessen, und das fermentierte Rüben-Saft, genannt kvas in Russisch, als zentraler Bestandteil in Borschtsch (Rüben-Suppe) verwendet. Wenn Sie Borschtsch von Grund auf neu zu machen, bereiten fermentierte Rüben zu Hause wollen. Es erfordert nur ein paar Küchengeräte und Grundstoffe. Szmtag Was Sie
Beets
Gemüseschäler
Knife
Sieve
Wasser
Pot
benötigen Steingut Topf
Deckel oder Alufolie
Cheesecloth
Große Schüssel
Anleitung

1. Peel drei Rüben für eine Tasse fermentiert Rüben Mischung unter Verwendung eines Pflanzen Schäler. Dann, mit einem Messer, hacken sie in 1-Zoll-Würfel oder Scheiben schneiden. Einige Rezepte empfehlen, dass Sie die Rüben kochen, bevor Sie sie in den Topf für die Vergärung, aber die meisten Grundrezepte nicht erfordern.
   

2. Legen Sie die gewürfelten Rüben in einem Sieb und setzen Sie das Sieb in das Waschbecken. Führen Sie kaltes Wasser über den Rüben und reinigen Sie diese gründlich. In der Zwischenzeit messen sich über 5 Tassen Wasser und in einen Topf. Erhitzen Sie das Wasser auf dem Herd, bis es lauwarm ist (etwa 105 bis 115 Grad F). Nehmen Sie das Wasser vom Herd und gießen Sie sie vorsichtig in den Topf, in den Rüben. Das Wasser sollte nur erreichen, etwa 2 Zoll über dem Niveau der Rüben.
   

3. Setzen Sie den Deckel auf den Topf. Wenn es nicht einen Deckel verfügt, Deckel mit einem Stück Aluminiumfolie. Setzen Sie den Topf an einem warmen Ort. Traditionell würden die Topf in der Nähe der Küche Herd gestellt werden. Lassen Sie den Topf bei Zimmertemperatur sitzen zwischen drei und sieben Tagen oder bis die Flüssigkeit sauer ist und eine eingelegte Geschmack.
   

4. Line ein Sieb mit einer Doppelschicht aus Gaze und legen Sie die Sieb über eine große Schüssel, wenn Sie wollen, dass die fermentierte Rüben Flüssigkeit (kvas). Öffnen Sie den irdenen Topf und vorsichtig gießen Sie das fermentierte Rübenmischung durch die Gaze. Die kvas kann in gut verschlossenen Dosen gelagert werden. Die Rübenstücke in getrennten Gläser gelagert werden und gegessen, oder verwerfen.
   

5. Nehmen Sie den Topf gefüllt und aus dem warmen Ort, wenn es sorgfältig fermentiert, wenn Sie wollen halten sowohl die Flüssigkeit und die Rüben. Setzen Sie den Topf, noch versiegelt in einem kühlen, dunklen Ort wie den Kühlschrank; dies wird die Gärung zu stoppen. Es wird für mehrere Monate zu halten.