Im Gegensatz zu horizontalen Braten, müssen Sie nicht um das Huhn für vertikale Rösten binder. Andere Zubereitungen, wie Gewürzen und Trimmen, sind die gleichen.

Entfernen Sie die Innereien und Hals aus dem Hohlraum und reservieren sie für Lager. Abgeschnitten und die & quot; Papstes Nase & quot; - Die fleischigen Höcker über dem Hohlraum an der Rückseite des Vogels - so das Huhn kann flach auf den Röster sitzen. Trocknen Sie das Huhn über und über mit Papierhandtücher, und überziehen es mit einer dünnen Schicht von Öl und Jahreszeit, um zu schmecken.

Für besonders knusprig Haut, lassen Sie das Huhn sit im Kühlschrank in einer flachen Schale für 24 Stunden aufgedeckt. Dies erzeugt eine straffe, frische Haut der Peking-Ente duftend
Optional Gemüse

Das Rösten Gemüse zusammen mit dem Huhn ist nicht zwingend erforderlich. es hat keinen Einfluss auf die Qualität des Huhns, aber nicht die Vorteile der gerenderten Fett und Saft, der den Vogel nach unten rieselt bricht eine kulinarische Gebot: Machen Sie das Beste aus jeder Zutat. Laden gehacktem Gemüse in den Röster Reservoir stellt sie in bester Lage, um eine würzige fett und Lager Dusche, die sie crisps, wie sie kochen zu empfangen.

Hacken Sie ein paar Tassen Gemüse, genug, um den Behälter um die Hälfte bis drei Viertel zu füllen. Bestreichen Sie die Gemüse in einem leichten Glanz von Öl, gerade genug, um sie vor dem Austrocknen zu halten, bevor das Fett beginnt Rendering aus dem Huhn. Jahreszeit das Gemüse mit koscheren Salz und Pfeffer abschmecken und breitete sie in den Röster.
Roasting

Stellen Sie den Backofen auf 450 Grad Fahrenheit. Der Rost sollte auf der untersten Ebene sitzen. Setzen Sie den Röster auf dem Rost; wenn Sie eine bundt Wanne sind, setzen Sie ihn auf eine Backform, die Bratenfett aus dem Hühner Hohlraum zu fangen. Wenn der Ofen erreicht 450 F, schieben Sie die Zahnstange und das Huhn auf dem Rösters Spike vorsichtig eingestellt.

braten Sie das Huhn für 15 Minuten, um den Abzugshebel zu starten; dann senken Sie den Ofen zu 350 F. Roast das Huhn für 40 Minuten und überprüfen Sie die Temperatur in der Mitte der Brust über einen Instant-Thermometer lesen. Wenn die Brust erreicht 160 F, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450 F und kochen das Huhn weitere 5 Minuten für eine endgültige Knusprig.
Die Fertig

Mit einem Küchentuch für Griff, heben Sie das Huhn aus dem Röster und stellen Sie sie auf einem Teller, für 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Dann nehmen Sie den Röster aus dem Ofen und entfernen Sie das Gemüse mit einem Schaumlöffel. Während das Huhn ruht, verwenden Sie das ausgeschmolzene Fette und Säfte, jetzt mit dem Duft von gebratenem Gemüse aromatisiert, um eine klassische Soße zu machen.