Die allgemeine Regel des Rauchens kein Fleisch ist "langsam und niedrig . " Mit einem Truthahn, ist dies nicht unbedingt der einzige Weg zu gehen. Anstatt das Rauchen der Vogel den ganzen Tag bei 175 bis 200 Grad, reagiert der Türkei auch zu höheren Raucher Temperaturen für eine weit kürzerer Zeit. Versuchen Ankurbeln des Rauchers bis zu 275 bis 300 Grad F., und Schneiden der Kochzeit um die Hälfte oder mehr. Die Türkei wird zart und saftig sein und haben immer noch die gewünschte Rauchgeschmack, wenn auf diese Weise gekocht und es weit weniger zeitaufwendig ist. Manche Menschen können Schwierigkeiten haben, ihre Raucher bis zu diesem Temperaturbereich, sondern halten das Feuer heiß und Entleeren keine Wasserwannen können Ihnen helfen, die gewünschte Temperatur zu erreichen.
Einweichen und Bury

Sie nicht zu versuchen, die Holzspäne gehen, um gut zu rauchen einen Truthahn halten zu kümmern. Verwenden Sie Holzkohle in den Raucher und begraben Wasser getränkten Stück der gewünschten Holzspäne in der Holzkohle. Die Holzkohle wird der Geschmack ein wenig beeinflussen, aber nicht in einem schlechten Weg. Außerdem wird der die Temperatur mehr konsistent und der Rauch wird intensiv bleiben. Hinzufügen nassen Späne an die Spitze der Kohlen, sobald sie sind heiß und rot wird die Menge an Rauch zu erhöhen immer auf den Vogel.
Brine

Viele Menschen wählen, um überspringen die Sole Verfahren, weil es so zeitaufwendig ist, aber für die beste Endprodukt dies ist ein Schritt, die befolgt werden müssen. Setzen Sie den Vogel in einem großen Behälter mit 2 Liter Wasser, 2 Tassen Salz, 2 Tassen Zucker und andere nicht-salzige Aromen oder Gewürze die Köchin Wünschen gefüllt. Verlassen Sie die Türkei in der Sole für rund 12 Stunden Rühren der Flüssigkeit um und Rollen der Vogel über von Zeit zu Zeit. Den Truthahn gründlich, wenn es herauskommt, und fahren Sie den Raucher. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Truthahn sitzt in der Sole in einem gekühlten Bereich unter 40 Grad F.
Flavor Injection

Das Einspritzen Aromen in ein Truthahn ist optional, aber die Fleisch wird durch das Vorhandensein von ein paar einfachen Zutaten verbessert werden. Mischen Sie Butter und beliebige Kräuter wie Salbei ot Thymian, schmelzen und es in eine Lage inject-Sauce. Verwenden Sie einen Injektor, um den Geschmacks in den raw Türkei um die Gelenke und tief in das Fleisch an mehreren Stellen zu schieben. Die Mischung wird während des Prozesses durch das Fleisch zu kochen, wie sie es macht Weg aus und ausgeprägten Geschmack hinzufügen.