Mesquite muss alt sein und vollständig getrocknet werden, bevor sie verwendet werden kann, Fleisch zu rauchen werden. Wenn Mesquite Holz verwendet, bevor sie im Alter und trocken ist, produziert sie einen bitteren Geschmack.
Apple-

Apple-Holz ist besonders gut, wenn das Rauchen Geflügel oder Schweinefleisch. Es schafft einen fruchtigen Geschmack im Fleisch, die geraucht wird, ähnlich wie bei der Aromatisierung von einem Apfel.
Hickory

Hickory ist die am häufigsten verwendete Holz, Fleisch zu rauchen . Es ist gut für das Rauchen Schweinefleisch, Schinken und Rindfleisch.
Oak

Oak erzeugt eine starke Rauchgeschmack und kann auf jeder Art von Fleisch verwendet werden. Außerdem gibt es zwei Arten von Eiche zu berücksichtigen: Roteiche und Weißeiche. Roteiche ist das süßer Geschmack von beiden.
Alder

Obwohl Erle ist vor allem in nördlichen Staaten gefunden, er wird verwendet, um Fleisch zu rauchen, zu. Es wird am häufigsten verwendet, um Fisch, Schweinefleisch, Geflügel und Wild birds rauchen. Alder fügt einen süßen Geschmack auf das Fleisch.