Wie Blanch Bitter Greens für italienische Suppen

Traditionelle italienische Köche Last ebenso viele Gemüse in ihre Suppen, wie sie Teigwaren oder andere Stärken zu tun. Bitter Greens, wie escarole, Chicorée und Brokkoli rabe, bleiben oben auf der Liste der beliebtesten Gemüse für italienische Suppen. Blanc diese bittere Grüns, bevor sie auf Suppe nicht nur verhindert Verfärbungen der Suppe, aber auch bereinigt die Grüns von einigen ihrer bitteren Nachgeschmack. Szmtag Was Sie Lladró Bitter Greens benötigen (Brokkoli, Chicorée, Endiviensalat)
Kaltwasser
Topf, 6 bis 8 Liter szmtag Kosher oder Meersalz
Schaumlöffel
Fork
Colander
Plate
Anleitung

1. Entfernen harten äußeren Stiele von Brokkoli rabe. Abhacken Kern escarole und Zichorien. Schneiden Sie bitter Greens in bandgerechte Stücke oder lassen lange.
   

2. Measure drei Tassen Wasser für jedes Pfund entweder Brokkoli rabe, Löwenzahn, escarole oder Chicorée Sie haben. Zeigen Wasser in einer tiefen Suppentopf.
   

3. Platz Topf auf Herd. Bedecken Sie und drehen Sie Hitze zu hoch. Wenn das Wasser zu einem vollen Rollenblutgeschwür kommt, entfernen Sie Deckel und fügen Sie einen Esslöffel koscher oder Meersalz für jedes Pfund von Gemüse Sie kochen.
   

4. Übertopf wieder. Warten Sie, bis das Wasser wieder in einem zweiten Voll Kochen bringen. In bitter Greens alle auf einmal. Verwenden Sie einen Schaumlöffel zu schieben Sie die Grünen bis auf den Boden des Topfes, so dass das Wasser, um sie vollständig zu bedecken.
   

5. Stellen Sie den Timer auf fünf Minuten. Dann überprüfen Sie den Topf, um sicherzustellen, das Wasser brodelt sanft. Pierce die Grüns mit einer Gabel, um zu sehen, wenn sie weich sind. Escarole und Zichorien kochen schneller als Brokkoli rabe, die in der Regel dauert etwa sieben Minuten blanchieren.
   

6. Mit dem Schaumlöffel zum Entfernen der zartem Grün oder einem Sieb über einen Teller setzen. Lassen Sie etwas Wasser aus den bitter Greens, bevor Sie sie in die Suppe zu entleeren.