Warum wird der Boden einer Bratpfanne heiß, wenn man sie auf den Herd stellt?

Wenn Sie eine Bratpfanne auf den Herd stellen, wird die Wärme des Brenners durch Wärmeleitung auf die Pfanne übertragen. Unter Leitung versteht man die Übertragung von Wärme durch direkten Kontakt zwischen zwei Objekten. In diesem Fall überträgt der Brenner die Wärme auf den Boden der Pfanne. Das Metall der Pfanne leitet die Hitze gut, das heißt, es überträgt die Hitze schnell vom Brenner auf den Rest der Pfanne. Deshalb wird der Boden der Bratpfanne heiß, wenn Sie sie auf den Herd stellen.

Die Geschwindigkeit, mit der Wärme durch Leitung übertragen wird, hängt von mehreren Faktoren ab, darunter dem Temperaturunterschied zwischen den beiden Objekten, der Kontaktfläche zwischen den beiden Objekten und der Wärmeleitfähigkeit der beteiligten Materialien. Bei einer Bratpfanne auf einem Herd ist der Temperaturunterschied zwischen Brenner und Pfanne relativ hoch, die Kontaktfläche zwischen den beiden Gegenständen groß und die Wärmeleitfähigkeit von Metall relativ hoch. Dies alles trägt dazu bei, dass die Wärme sehr schnell vom Brenner auf die Pfanne übertragen wird.

Der Boden der Bratpfanne kann auf dem Herd sehr heiß werden, daher ist beim Umgang mit der Pfanne Vorsicht geboten. Wenn Sie den Boden einer heißen Bratpfanne berühren, sollten Sie immer Topflappen oder einen Topflappen verwenden.