Was kann man anstelle von Speisestärke verwenden?

Allzweckmehl ist ein feines Mehl, das aus einer Kombination von Hart- und Weichweizen hergestellt wird. Es ist eines der am häufigsten verwendeten Mehle beim Backen und kann in den meisten Rezepten als Ersatz für Speisestärke verwendet werden. Da Allzweckmehl jedoch nicht die gleichen Stärken wie Maismehl enthält, ergibt es nicht die gleiche Konsistenz. Wenn Sie daher Allzweckmehl anstelle von Maismehl verwenden, müssen Sie möglicherweise die Menge des verwendeten Mehls anpassen und weniger Salz und/oder Wasser hinzufügen, um die Viskosität der Flüssigkeit zu verringern.

Kartoffelstärke

Kartoffelstärke ist ein weiterer häufiger Ersatz für Maismehl. Es ist ein feines, weißes Pulver aus Kartoffeln. Kartoffelstärke hat eine ähnliche Konsistenz wie Speisestärke und kann in den meisten Rezepten als direkter Ersatz verwendet werden. Allerdings kann Kartoffelstärke manchmal eine klebrige Konsistenz erzeugen, daher sollte sie sparsam verwendet werden.

Tapiokastärke

Tapiokastärke ist ein feines, weißes Pulver aus Tapiokawurzel. Es hat einen leicht süßlichen Geschmack und kann in den meisten Rezepten als Ersatz für Speisestärke verwendet werden. Tapiokastärke ergibt eine klare, glänzende Sauce und wird häufig in der asiatischen Küche verwendet.

Reismehl

Reismehl ist ein feines, weißes Pulver, das aus Reiskörnern hergestellt wird. Es hat eine leicht körnige Konsistenz und kann in den meisten Rezepten als Ersatz für Speisestärke verwendet werden. Reismehl kann eine lockere, luftige Soße ergeben und wird oft beim glutenfreien Backen verwendet.

Pfeilwurzelpulver

Pfeilwurzpulver ist ein feines, weißes Pulver, das aus dem Wurzelstock der Pfeilwurzpflanze hergestellt wird. Es hat einen milden Geschmack und kann in den meisten Rezepten als Ersatz für Speisestärke verwendet werden. Pfeilwurzpulver ergibt eine klare, glänzende Soße und wird häufig in der tropischen Küche verwendet.