Wenn Winzer abfließen das neu gemacht Wein aus dem Gärbehälter , die Traubenkerne in der gegorener Traubenrest - genannt & quot; Muss & quot; - Aus Abfällen, um ein kommerzielles Produkt umgesetzt werden. Die Samen werden zerkleinert, zum Abbau ihrer Zellwände, dann mit Lösungsmittel gespült, um ihre Öle zu extrahieren. Das Lösungsmittel wird wiederum getrennt, so dass ein Licht und rein schmeckendes Öl hinter. Artisanal und Bio Traubenkernölen zu vermeiden die problematische Lösungsmittel, aber Trauben sich nicht auf Kaltpressen zu verleihen. Verwenden Sie stattdessen diese Hersteller einen beheizten Version Version der Austreiber für kalte verwendet Drücken anderen Ölsaaten.
The Bitter End

Es ist ein anderer Fall mit Oliven, ein bitterer Frucht, die bis zum Rand mit Öl gefüllt ist. Extra natives Olivenöl ist durch einfaches Drücken ungeheizten Oliven gewonnen, während gewöhnliche Olivenöl ist vom Boden aus und erhitzt Obst gemacht. Die verbleibende relativ trockenen Olivenpulpe und die zerkleinerten Olivenkerne werden dann mit einem Lösungsmittel behandelt, um die immer noch große Mengen von Restöl zu extrahieren. Das letzte Klasse von Olivenöl, genannt Trester oder extra leicht Olivenöl, fehlt der Geschmack, der andere Olivenöle unverwechselbar macht. Dieses Öl noch teilt gesunden Eigenschaften von Olivenöl, und seine neutralen Geschmack und hohe Temperaturtoleranz machen es zu einem vielseitiger Speisefett.
Kopf an Kopf

Obwohl Traubenkernöl und extra leicht Olivenöl sind beide neutral schmeckende, gesunde Öle, sie unter der Haube sind anders. Traubenkernöl besteht hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Ölen, während extra leicht Olivenöl besteht hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fetten. Beide gelten als besser für die Gesundheit des Herzens als gesättigte Fette, und es gibt klinische Hinweise, dass diese beiden Öle reduzieren & quot; bad & quot; Cholesterin. Lange Lagerung und Belichtung kann entweder Öl führen zu brechen und zu entwickeln unangenehme Aromen oder Gerüche - vor allem die mehrfach ungesättigten Traubenkernöl - so kaufen sie in kleinen Mengen und bewahren Sie sie an einem dunklen Ort. Kälte Ihre Öle ihre Haltbarkeit zu verlängern, wenn auch einfach ungesättigte Olivenöl wird trübe in den Kühlschrank zu werden. Das hat keinen Einfluss auf die Qualität, und gehen weg, wenn das Öl erwärmt.
In der Küche

Sowohl Traubenkernöl und extra leichtes Olivenöl gut für die allgemeine sind -Zweck Kochen. Beide sind ganz neutral - die & quot; extra light & quot; in der Olivenöl Beschreibung bezieht sich auf den Geschmack - und werden nicht mit den Aromen in Ihrer Nahrung konkurrieren. Traubenkernöl hat einen mäßig hohen Rauchpunkt von etwa 420 Grad Celsius, so dass es für alle, aber die höchsten Temperaturgaren. Extra leichtes Olivenöl Temperaturen von 460 F oder höher zu tolerieren, geeignet für extreme Anwendungen, wie zB Pan-sengenden oder Braten. Wenn Sie die Angewohnheit, frugal belasten und Speichern fry Öl für die spätere Verwendung zu haben, ist das Olivenöl die bessere Wahl. Einfach ungesättigte Öle sind stabiler und halten besser unter wiederholter Verwendung.