Wie die Hauptbestandteile in Mehl Identifizieren

Hergestellt von Schleifkorn zu einem feinen Pulver, Mehl ist der Grundstein für Back- und Brotherstellung, und ein Grundbestandteil in den meisten Küchen. Die Hauptbestandteile in Mehl, die seine Leistung beeinflussen, gehören die Kornkomponenten, Proteingehalt und Gluten Stärke. Ob das Mehl wurde angereichert und mit Chemikalien, um den Alterungsprozess beschleunigen behandelt wirkt sich auch auf Gluten Stärke und bestimmt ihre Nährstoffgehalt. Diese unsichtbaren Komponenten können durch das Lernen, wie man das Etikett Ihrer Mehl Produkt lesen und konvertieren Sie die hier gelisteten Protein in einen Prozentsatz aus Mehl
Anweisung Was Sie Elektronik-Tasche oder Etikett benötigen br>

1. Asses das Gluten Stärke des Mehls durch Bestimmen, ob das Mehl aus Hart- oder Weichweizen hergestellt. Mehl von Hartweizen ist in Protein höher, produzieren mehr Gluten, wenn sie mit Wasser vermischt. Alternativ hat Weichweizen mehr Stärke und produziert geringere Mengen an Gluten. So wird beispielsweise Brotmehl aus Hartweizen, Kuchen Mehl von Weichweizen und Allzweckmehl ist eine Mischung aus beidem.
   

2. Identifizieren, ob das Mehl chemisch behandelt wurde. Suchen Sie nach den Worten & quot; gebleicht & quot; oder & quot;. ungebleichtem & quot; Zum Beispiel gebleichte Mehl eine chemische Weiß-Prozess, der die Farbe des Pulvers erleichtert und verringert Gluten Stärke; ungebleichtes Mehl ist frei von Chemikalien.
   

3. Der prozentuale Anteil an Protein im Mehl durch Abfragen die Nährwertkennzeichnung auf der Tasche oder Box Mehl. USDA Lebensmittel-Label-Richtlinien aufzulisten, den Proteingehalt des Mehls pro 100 Gramm. Konvertieren Sie die Gramm in einen Prozentsatz zu berechnen, ob das Mehl hoch oder niedrig in Protein. So wird beispielsweise Mehl mit 12 g oder 12-Prozent Eiweiß als hoch; Kuchenmehl mit 9 Gramm oder 9-Prozent-Protein wird als gering angesehen.
   

4. Sie heraus, die Komponenten der Weizen von der Suche nach dem Wort "Vollkorn" oder "Vollkornbrot" auf die aufgeführten Label. Mehl mit dem Vollkorn gemacht enthält die Kleie, Keim und Endosperm des Weizens. Wenn nicht anders angegeben, wird meisten Mehl durch Abtrennen der anderen Komponenten des Korn gefräst und hinterlässt nur das Endosperm.
   

5. Achten Sie auf das Wort "angereichert" auf dem Etikett oder auf Ernährung aufgeführt das vordere Etikett des Mehls. Vitamine zugesetzt, um angereichertes Mehl umfassen Eisen, Thiamin, Niacin und Riboflavin. In den USA wird die gesamte Maismehl angereichert und gelben Maismehl enthält mehrere natürlich vorkommende Vitamin A als weißes Mehl.
   

6. Sie fest, ob das Mehl ist glutenfrei entsprechend der Art der verwendeten Körnung um das Mehl zu machen. All Mehl aus Weizen enthält Gluten genug, um Brot zu bilden.