Wie Vanillesauce abhalten Gerinnung (4 Stufen)

Ein Granatapfel ist eine gekochte Mischung aus Eigelb, Milch oder Sahne und Zucker. Custards können allein wie Eis, Käsekuchen oder Pudding serviert werden oder in eine andere verwandelt Nachtisch. Ein traditioneller Pudding erfordert, dass Sie heiße Zutaten über Eigelb gießen und Schneebesen auf die gewünschte Konsistenz. Wenn Sie diesen Schritt richtig zu vervollständigen, haben Sie eine glatte, cremige Dessert, das nur von den Proteinen in den Eiern verdickt ist. Aber wenn Sie erlauben, das Eigelb zu heiß, um zu bekommen, müssen Sie eine saure, getrennt Einander. Szmtag Was Sie brauchen
Whisk
Thermometer
Stabmixer oder Arbeitsplatte Mixer

Anleitung

1. Die Milch oder Sahne nach dem Rezept Anweisungen. Die meisten Rezepte umfassen eine Temperatur, um Ihre Milch oder Sahne in Wärme um. Gehen Sie nicht über diesen Punkt - wenn Ihre Milch oder Sahne ist Kochen oder 212 Grad Fahrenheit, werden Sie das Eigelb gerinnt
   

2. Sie langsam die erhitzte Milch zu den Eigelb. , Rühren rigoros zwischen jeder Zugabe, um die Eier von Gerinnen zu halten. Überprüfen Sie regelmäßig die Temperatur Ihrer Mischung. Eine ideale Temperatur für ein Pudding ist zwischen 160 und 180 Grad Fahrenheit. Schneebesen ständig, wie Sie mehr Milch oder Sahne hinzufügen, so dass die Eier nie still zu stehen.
   

3. Spot-Zeichen der Gerinnung zu früh. Wenn Sie kleine Klumpen bemerken beginnen, zu bilden, zu stoppen Hinzufügen Milch oder Sahne und Schneebesen die Mischung, bis die Eier geglättet und leicht abgekühlt. Dann beginnen, die Milch oder Sahne erneut hinzufügen.
   

4. Fix Sauer Pudding mit einem Stabmixer. Verwenden Sie einen schnellen Puls Einstellung der Untergliederung von geronnene Flecken und Wiederherstellung Ihrer Pudding auf ein cremiger Textur. Wenn Sie bemerken, dass Ihr Pudding hat geronnen, nachdem Sie es gekühlt haben, verwenden Sie einen Stabmixer oder Arbeitsplatte Mixer, um den Pudding Püree, bis es glatt ist. Nicht zu mischen die Mischung - das kann es dünn und flüssig zu machen. Schieben restlichen Vanillesauce durch ein feinmaschiges Sieb, um alle saure Bereiche zu entfernen.