Die Auswahl der frischesten Lauch sorgt für beste schmeckende Gerichte. Wählen Sie mit langen, weißen Stengel kleine bis mittelgroße Lauch. Die dunkelgrünen Blätter sollte fest, knackig und frei von Flecken oder Hautunreinheiten, und eine kleine Menge des Haarwurzeln bleiben sollte. Vermeiden vergilbt oder trockene Wurzeln und welke Blätter und Stiele. Wie viele Wurzelgemüse, Lauch gedeihen in kühleren Temperaturen. Hochsaison für Lauch ist September bis Dezember.
Reinigung Lauch

Die Ausschreibung, sind hellgrün und weiß Teile der Lauch zum Kochen verwendet. Die dunkelgrünen Blätter sind hart und sollte verworfen werden. Vor dem Waschen entfernen Sie die Wurzeln als auch. Da Lauch sind Wurzelgemüse, die größtenteils unterirdisch wachsen sie oft zu euch kommen mit einem fairen Betrag von Splitt in den Blättern. Sie müssen gründlich ausgespült werden, um den Sand zu entfernen. Wenn das Rezept für ganze Lauch (zB geschmortem Lauch), führen Sie den Lauch unter kaltem Wasser, sanft die Trennung der Blätter mit den Händen. Für eine gründlichere Reinigung, schneiden Sie den Lauch der Länge nach halbieren. Spülen Sie sie für einige Minuten, um sicherzustellen, das ganze Korn wird entfernt. Wenn das Rezept verlangt geschnittenen Lauch (zB Kartoffel-Lauch-Suppe), in Scheiben schneiden Lauch auf die gewünschte Dicke. Füllen Sie eine große, tiefe Schüssel mit kaltem Wasser und tauchen Sie die geschnittenen Lauch. Rühren Sie den Lauch mit den Händen in der Schüssel, so dass der Splitt auf den Boden fallen. Entfernen Sie den Lauch und trocken tupfen. Wenn Sie nicht vorhaben, den Lauch sofort in einen Kunststoffbeutel für bis zu fünf Tage nutzen, kühlen Sie sie.
Kochen mit Lauch

Lauch sind eine milde Zwiebel mit eine subtile, knoblauchartigen Geschmack. Im Gegensatz zu Frühlingszwiebeln, sie nicht oft roh gegessen werden. Wenn gekocht, sind Lauch eine gesunde Ergänzung für jedes Rezept, das für Zwiebeln oder als Gemüsebeilage oder entr und eacute nennt; e
Klassische Leek Dishes

Kartoffel-Lauch-Suppe. ist ein klassisches Gericht aus Sahne, Kartoffeln und Knoblauch Lauch. In einem großen Topf schmelzen 3 EL. ungesalzene Butter. In 1 Pfund in Scheiben geschnitten Porree und schwitzen sie mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen, bis der Lauch weich sind, ca. 25 Minuten. Fügen Sie drei kleine, gewürfelte Yukon Gold Kartoffeln und 1 qt. Gemüsebrühe und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, Deckel und kochen für ca. 45 Minuten. Wenn die Kartoffeln weich sind, schalten Sie die Hitze. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder sorgfältig in einen Mischer über in den Reihen. Stir in 1 Tasse jeder Sahne und Buttermilch, Salz und Pfeffer abschmecken. Garniert mit frischem Schnittlauch. Geschmortem Lauch sind eine anspruchsvolle Gemüsebeilage. Lauch halbieren und in eine würzige Brühe langsam gekocht. Entfernen Sie die grünen Blätter und die Haarwurzeln von vier bis sechs mittelgroßen Lauch, so dass die Unterseite der Lauch intakt. Der Länge nach halbieren, so dass die Blätter zusammen bleiben, und spülen Sie den Lauch gründlich. Schmelzen Sie 3 EL. 4 EL. Butter in einer großen saut & eacute; Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schäumt und Hitze auf mittlere Stufe zu reduzieren. Fügen Sie eine gehackte Knoblauchzehe und den Lauch, in Scheiben geschnitten-Seite nach unten in einer einzigen Schicht. Brown für ein bis zwei Minuten auf jeder Seite, Beregnung mit Salz. Gibt die Schnittseite nach unten bestreichen, mit 1 TL. Zucker und 2 tsp. Thymian, und fügen Sie 1 Tasse Weißwein oder Gemüsebrühe und ein Lorbeerblatt. Bringen Sie zu einem Simmer, Deckel und kochen für 35 bis 45 Minuten bei mittlerer Hitze. Wenn die Lauch weich sind, nehmen Sie den Deckel und bringen die Brühe zum Kochen bringen, bis die Hälfte reduziert. Garnieren Sie mit frischer Petersilie.