Die allgemeine Faustregel für die Arbeit mit Brokkoli ist die grünere sie ist, desto besser. Wenn das Gemüse hat keine gelbe Blumen gekeimt oder hat eine gelbliche Tönung entwickelt, ist es am besten vermieden werden, nach der Universität des District of Columbia Zentrum für Ernährung, Ernährung und Gesundheit. Slippery Flecken auf den Knospen sind auch ein Zeichen, dass Brokkoli wird schlecht. Wenn Brokkoli scheint zu welken, erscheinen Löcher zwischen Röschen oder die Stiele trocken oder braun zu werden, entsorgen Sie sie. Mold nicht automatisch dazu führen, für das Werfen Brokkoli, nach Dr. Janice Stuff des Baylor College of Medicine. Wenn Patches von Fuzzy-Form sprießen auf einer ansonsten festen und dunklen Kopf Brokkoli, können Sie schneiden Sie die Form sowie eine 1-Zoll-Abschnitt der Brokkoli die es umgibt.