Hausgemachte Malt Vinegar (4 Stufen)

Essig wird durch zwei biologische Prozesse, die Hefen und Bakterien, Acetobacter erstellt. Hefe ändert Zucker zu Alkohol und dann die Bakterien wandeln den Alkohol in Essigsäure. Essig enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, dass Essigsäure allein tut es nicht. Malt Essig wird aus der Vergärung von Gerstenmalz oder andere Getreide. Malt wird, indem man Korn zu steil in Wasser und keimen erstellt. Enzyme verdauen dann die Stärke und wandeln sie in Zucker vor der Gärung.

Hausgemachte Malzessig können von alkoholischen Getränken wie Bier oder Ale gemacht werden, schreibt Donal O'Brien von der Baronie von Dreibürgen, ein Gemeinschaft auf Praktiken des 17. Jahrhunderts gewidmet ist. szmtag Was Sie brauchen
Weithalsglas oder tonnen
Papierhandtücher oder Gaze
Gummiband
Kaffeefilter
Funnel
Flaschen szmtag Oak-Chips, Kräuter, Gewürze oder Blüten (optional)
Anleitung

1. Mix 3 Teile frei von Konservierungsmitteln Ale, Bier oder Lagerbier mit 1 Teil Wasser im Weithalsbehälter. Die alkoholische Getränk sollte 5 bis 7 Prozent Alkohol enthalten. Verdünnen höheren Alkoholgehalt mit Wasser frei von Chlor und Schwermineralstoffe. Bedecken Sie den Behälter mit Papierhandtücher oder Gaze und legen Sie sie in einem dunklen Bereich bei Raumtemperatur für 24 Stunden.
   

2. In Acetobacter-Bakterien auf die Alkoholmischung und setzen Sie die Abdeckung. Sie können eine kleine Menge der aktiven hausgemachte Malzessig oder ein Stück Essig Mutter an Ihrer Basis hinzufügen oder Sie können die Mischung der Luft auszusetzen. Heim-Brau Anbieter bieten Mutter als Essig Vorspeisen. Nach ein paar Tagen, wird eine graue, leder Film auf der Oberseite zu entwickeln, ein Zeichen, dass die Mutter beginnt zu bilden.
   

3. Lassen Sie die Mischung für mindestens eine Woche zu fermentieren. Sehr geringe oder sehr hohe Temperaturen können den Prozess verlangsamen. Temperaturen zwischen 70 und 90 Grad Fahrenheit ideal.
   

   Die hausgemachten Malzessig können nach Alter, so lange wie Sie wollen bleiben. Probieren Sie es nach ein paar Wochen, um seine Säure und Stärke zu testen. Die Bakterien stoppt, sobald der Arbeit all der Alkohol zu Essigsäure umgewandelt worden.
   

4. Der Stamm der Essig durch Kaffeefilter in Flaschen und in den Kühlschrank stellen. Pasteurisieren Ihre Malzessig, indem die Flaschen in einem Topf mit Wasser und bringen den Topf zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze herunterschalten, bis das Wasser brodelt, und entfernen Sie die Kappe und die Flaschen. Der Essig ist eine Temperatur zwischen 140 und 160 Grad zu erreichen und bleiben für 30 Minuten erhitzt. Pasteurisiert Malzessig kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.