Pökelsalz keine Festverfallsdatum. Wenn Ihr Pökelsalz ist nur Salz und Natriumnitrat oder Natriumnitrit, es ist immer gut. Salz selbst geht nie schlecht, wenn Gelbfärbung und andere Verfärbung ist weit verbreitet. Feuchtigkeit ist ein potentielles Problem, da es zieht Mikroben. Auf solche Bedrohungen, speichern Pökelsalze in trockene, feuchtigkeitsSperre, luftdichten Behältern und in einem kühlen, trockenen Ort, wie zum Beispiel Ihre Speisekammer oder einem Kurzwaren Abstellkammer verhindern. Nicht im Kühlschrank lagern oder einfrieren Pökelsalz.
Weitere Inhaltsstoffe, Andere Lebensspanne

Hersteller oft Pökelsalze anderen Aromen, Fett Stabilisatoren und chemische Feuchthaltemittel, wie Propylenglykol hinzufügen , ein Mittel, das anziehen und halten Wasser. Dye ist eine weitere gemeinsame Zutat, vor allem rot und rosa, der Grund für den Aufruf ist rosa Salz. Die Farbe können Sie unterscheiden Pökelsalz aus Kochsalz, was wichtig ist, weil Nitrite in hohen Dosen tödlich. Künstliche Aromen und Propylenglykol sind vergänglich, doch auch sie haben keine Standard-Ablaufdaten. Eine Pökelsalz Hersteller schlägt seine Produkt ist gut für drei Jahre über die am besten durch Datum auf der Flasche aufgedruckt. Wenn Ihr Pökelsalz riecht ranzig, werfen Sie es aus und kaufen Sie eine neue Flasche.
Pökelsalz ist verwirrend Names

Prag Pulver # 1, Prag Pulver # 2, getönte Heilung und rosa Salz sind alle Pökelsalz. Prag Pulver # 1 enthält Speisesalz und Natriumnitrat; Prag Pulver # 2, Speisesalz und Natriumnitrit als tun getönte Heilung und rosa Salz. Rosa Pökelsalz ist nicht rosa Himalaya-Salz, oder Steinsalz, ein natürlich bunte Speisesalz, das nicht Natriumnitrat oder Nitrit enthält. Wenn man sich diese Pökelsalze trocknet sie frisch und nutzbar auf unbestimmte Zeit zu halten.
Sodium Dies, Natrium, das

Wenn Pökelsalz in Kontakt mit Fleisch, in die vorliegende irgendwelche Bakterien Fleisch reagieren mit dem Natriumnitrat. Das Natriumnitrat Mitteilungen Nitrit. Natriumnitrit ist die wahre Konservierungs Bestandteil. Nitrit tötet Bakterien und stabilisiert Hämoglobin, Beibehaltung der rosig Geschmack mit frischem Fleisch verbunden. Nitrit zieht auch Wasser aus dem Fleisch, konzentriert das Aroma; und es entspinnt sich die Proteine ​​in einem Prozess namens Denaturierung, ähnlich wie & quot; Kochen & quot; das Fleisch über Hitze. Schließlich tötet das Nitrit alle Bakterien, so gut gewürzt, gekocht, gesalzenes Fleisch hinter. Die Nitrate in Pökelsalz sind teilweise verantwortlich für die Frischhaltung, frei von Bakterien und nutzbar für Jahre.