Welche Farbe nimmt ein Vitamin-C-Indikator an, wenn Apfelsaft darauf getropft wird?

Ein Vitamin-C-Indikator wie DCPIP (2,6-Dichlorphenolindophenol) verfärbt sich von blau zu farblos, wenn Apfelsaft darauf getropft wird. Dies liegt daran, dass Vitamin C oder Ascorbinsäure ein Reduktionsmittel und DCPIP ein Oxidationsmittel ist. In Gegenwart eines Reduktionsmittels wie Vitamin C wird DCPIP reduziert, wodurch sich seine charakteristische blaue Farbe in farblos ändert. Die Menge an Vitamin C in der Saftprobe kann durch Messen der Zeit bis zum Auftreten der Farbänderung bestimmt werden.