Die Kartoffeln gut funktionieren in vegan Hauptgericht Ofengerichte wie Topftorten. Sie bilden Teil einer Füllung, die auch können gemischte Gemüse der Saison und ein Protein, wie Bohnen, Tofu oder Seitan. Machen Sie eine vegan Shepherds Pie mit einer Deckschicht aus Kartoffelpüree und einer unteren Schicht von Linsen und gebratenem Gemüse. Anstelle von Butter in den Kartoffelbrei, verwenden Sie einen cremigen Kartoffelsorte wie beispielsweise ein Butterball, und würzen sie mit genügend Salz und Pfeffer gewürzt es zu machen.
Erhebliche Suppen

Es kann schwierig sein, vegan Suppen ohne die Hilfe von Creme oder Butter-basierte roux verdicken, aber Kartoffeln stehen in gut, brechen, wie sie kochen und machen die Brühe umfangreicher. Mundgerechte Kartoffelstücke beginnen, nach dem Kochen in Wasser oder Brühe bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten zu brechen. Sie fahren fort, Suppe während der nächsten halben Stunde zu verdicken; nach einer Stunde, fast vollständig zu integrieren sie mit der Brühe.
Sommersalate

Eine Fülle von vegan Kartoffelsalat Rezepte reichen von Versionen, die die Kartoffeln marinieren statt warf sie mit Mayonnaise, um Versionen mit vegan mayo Alternativen cremiger. Sie können vegan mayo Optionen mit allem, was aus Soja zu Traubenkernöl hergestellt zu kaufen, oder Sie können Ihre eigenen zu machen durch die Verarbeitung von Tofu, Olivenöl, Zitronensaft und Salz glatt rühren. Mischen Sie die Soße mit gekochten Kartoffeln, und fügen Sie Essiggurken, Schnittlauch und frischer oder getrockneter Dill.
Roasted Roots

Gebratene Kartoffeln haben eine zähe Außen-und eine cremige Zentrum, und Sie müssen nicht, um das Rezept passen sie vegan zu machen. Parboil mundgerechte Stücke von Kartoffeln in kochendes Wasser für eine Minute und dann abtropfen lassen. Lassen Sie die meisten der Dampf verdampfen, dann werfen Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und frische oder getrocknete Kräuter. Braten Sie die Kartoffeln in einem heißen Ofen, bis sie braun. Alternativ zu werfen und braten Sie die parboiled Kartoffeln mit anderen Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln, rote Rüben und Zwiebeln für eine bunte Mischgemüsegericht.