Kasserollen mit Cremefüllungen, wie Brokkoli, Käse und Reis, Lasagne oder Makkaroni und Käse sollten zunächst abgedeckt werden, während die Zutaten erwärmen. Abdecken hilft ihnen, schneller zu kochen und hält sie feucht auch durch Halten in Dampf. Sie können auch diesen Ansatz mit paniertem Fleisch und Eintöpfen verwendet. Sobald das Gericht sprudelt und heiß, entfernen Sie den Deckel, wenn Sie wollen, um die Spitze braun. Andernfalls können Sie den Deckel auf von Anfang bis Ende zu verlassen.
Backwaren

In fast jedem Fall, werden Sie wollen, um Plätzchen zu backen, Brot und andere Back Waren ohne Deckel. Der Grund dafür ist, dass diese Lebensmittel müssen steigen oder zu erweitern, in dem Ofen, und sie müssen zu braun. Ein Deckel beide Aktionen verhindern würde. Für beste backen, verwenden glänzenden Aluminiumpfannen, anstatt Glas, und stellen Sie den Ofen bei 350 bis 375 Grad Fahrenheit. Umluftofen kocht Backwaren rund 30 Prozent schneller und schafft einen Gesamt Gold-Finish. Backwaren kommen innen zart und außen knusprig.
Roasted Foods

Die meisten Arten von Ofen kochen, wie Braten, Backen, beinhalten trockene Hitze. Mit der Abgabe eines Deckels über die Nahrung, erstellen Sie feuchte Wärme. Jedes Mal, wenn ein Lebensmittel braten, lassen Sie den Deckel ab. Braten Fleisch und Gemüse kocht sie schnell, während die Schaffung eines goldenen Kruste und zart Innenraum. Zeigen Fleisch in einem Bräter und Ort Gemüse auf ein Backblech. Pinsel mit Öl, um das Essen und braun braten bei 375-400 F.
Überlegungen helfen

Wie Sie kochen das Essen kann beeinflussen, wie Sie sich vorbereiten und würzen. Zum Beispiel, wenn du ein Huhn braten, könnten Sie es mit Öl und würzen sie zu putzen, aber Sie würden nicht Flüssigkeit hinzufügen. Wenn auf der anderen Seite, um Huhn zu decken und wildern im Backofen wollen Sie, würden Sie Hühnerbrühe oder Wein hinzufügen, um die Nahrung zu feucht zu halten. In fast jedem Fall, führen abgedeckt Lebensmittel am besten, wenn mit ein wenig Feuchtigkeit gekocht. Roasting neigt dazu, Aromen zu intensivieren, während Schmoren, Dämpfen oder Wilderei neigen dazu, Aromen zu verdünnen. Möglicherweise müssen Sie Aromen passen je nach Ansatz.