Wenn Sie sich jemals an einem Lagerfeuer gegessen haben, sind Sie wahrscheinlich bereits vertraut mit dem Begriff der direkten und indirekten Wärme. Ihre Steaks und Würstchen gehen Sie direkt über die Kohlen, wo sie schnell zu einem das Wasser im Munde braun anbraten, aber Ihre Email-Topf von & quot; Cowboy Kaffee & quot; beruht statt auf einem flachen Felsen am Rand der Feuerstelle. Die heißen Kohlen würde den Kaffee kochen und lassen Sie es hart und bitter, aber die indirekten Wärme Erreichen sie aus dem Feuer dient es vorsichtig erhitzen und produzieren eine reich und würzig brauen. Die gleiche Technik funktioniert für harte Fleisch wie Rippen oder größere Einschnitte wie Schweineschulter.
Einrichten

Je nach Größe und Komplexität, Ihren Gasgrill vielleicht zwei bis vier Kochelemente. Zwei-Flammen-Modelle sind die einfachsten einzurichten. Schalten Sie einfach einen Brenner, und die anderen aufhören. Drei- und Vier-Flammen-Modelle geben Ihnen die Möglichkeit, die Beleuchtung der Brenner an einer Seite und lassen die anderen ab, oder der die Brenner an beiden Seiten und dem Verlassen der Mitte ab. Beide Methoden funktionieren, so wählen Sie auf dem Platz, den Sie für Ihr Fleisch muss auf der Grundlage. Schließen Sie den Deckel auf dem Grill und passen Sie die Brenner bis Sie die richtige Temperatur für langsames Kochen zu erreichen, in der Regel 200 bis 225 Grad Fahrenheit.
Den Kochvorgang

Zeigen Sie mit Fleisch auf der Seite des Grill, der nicht direkter Hitze aus den Flammen zu empfangen ist darunter. Fettem Fleisch wie Schweineschulter, Rippen oder Gans Nutzen aus mit einem Tablett unter, um das Fett, die von ihnen tropft, wie sie kochen fangen. Wenn Sie einen rauchigen Geschmack in Ihrem Fleisch wollen, wickeln Sie ein paar Stücke von Hartholz in Aluminiumfolie und legen Sie sie auf der heißen Seite von Ihrem Grill. Die geschlossenen Grill wirkt als Kombinationsofen und Raucher, Trapping genug Rauch und heiße Luft, um das Fleisch über einen Zeitraum von mehreren Stunden zu kochen. Möglicherweise müssen Sie mindestens einmal drehen oder drehen große Schnitte, selbst kochen zu gewährleisten, oder verwenden Sie eine Rotisserie Befestigungs wenn Sie eine haben.
Einige grundlegende Hinweise

Wenn Sie 're unsicher, welche zu grillen schneidet schnell und die mit indirekten Kochen zu verwenden, ist die Zähigkeit der Schlüsselfaktor. Ihr Supermarkt Etiketten in der Regel jene Fleisch so gut zum Marinieren, Dünsten oder Schmoren oder für Schmorbraten. Fragen Sie Ihren Metzger, wenn Sie unsicher sind. Seien Sie bereit, für eine lange Kochvorgang einzuleben. Spareribs kann bis zu sechs Stunden langsam kochen zu nehmen, und zog Schweinefleisch aus einem großen Stück Schweineschulter eventuell auf 14 bis 18 Stunden langsam gekocht werden. Es ist nie eine schlechte Idee, eine zweite Gasflasche zur Hand haben, nur für den Fall. Nehmen Sie nicht das Fleisch ab, wenn sie den Standard lebensmittelecht Temperatur zu erreichen. Langsam gekocht Fleisch muss in der Regel gabel zärtlich, bei einer Innentemperatur von 190 bis 205 F sein, bevor sie bereit sind, zu dienen.