Wie Kasseler Moist (5 Schritte) Halten Sie

Barbecue-Fans schwören auf das Rauchen als der beste Weg, um den Geschmack Fleisch wie Schweinefleisch, egal ob Sie einen Dauer Raucher, ein Grill mit einem Raucher Befestigung verwenden oder fügen Sie einfach Hackschnitzel, Ihre regelmäßige Grill. Geräuchertes Fleisch sollte eine trockene Kruste unter Beibehaltung Feuchtigkeit im Inneren - eine Leistung, die eine gewisse Finesse findet. Fleisch neigt zum Austrocknen, wenn geräuchert und mit trockener Hitze gekocht und wenn die Säfte sind erlaubt in die Kanalisation oder verdunsten aus dem Fleisch. Ein paar einfache Methoden können helfen, geräuchertem Schweinefleisch feucht, wenn man in sie geschnitten. Szmtag Was Sie
Pan benötigen oder Metallbehälter
Backpinsel
Marinade oder Barbecue-Sauce
Serving Plate
Fleischmesser
Fleischthermometer
Anleitung

1. Lassen Sie mindestens 1/4 Zoll von Fett auf dem Schweinefleisch, wenn Sie es für das Rauchen vorzubereiten. Während konventionelle Ernährungsberatung müssten Sie so viel Fett wie möglich zu entfernen, die Fett tropft über das Fleisch, wie es schmilzt, um das Schweinefleisch feucht zu halten. Stellen Sie das Schweinefett Seite nach oben, so dass die Säfte tropfen über das Fleisch.
   

2. In einem Topf mit Wasser, während das Rauchen das Schweinefleisch gegenüber feuchter Wärme bereitzustellen. Raucher haben oft einen kleinen Topf speziell für Wasser. Alternativ können Sie Ihre Kohlen und Holz Stücke auf Holz Seite des Grills mit einem Topf mit Wasser auf der anderen Seite setzen. Das Wasser erzeugt Dampf in den Raucher auf Temperatur zu regulieren und zu erstellen Feuchtigkeit im Inneren des Rauchers.
   

3. Putzen Sie das Fleisch mit einem nassen Marinade oder Barbecue-Sauce, wie sie raucht, um diese zu feucht. Bei dieser so genannten Nasswischen, erfordert eine Bürste, um die nassen Bestandteile gleichmäßig auftragen. Bürsten Sie es auf etwa einmal pro Stunde während einer langen Räucherns.
   

4. Nehmen Sie die Schweinefleisch aus den Raucher und lassen Sie es für etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Säfte in der gesamten Fleisch verteilen. Fleisch kocht, die Säfte zum Zentrum als Proteine ​​Vertrag zu bewegen, aber zu verteilen, um die Kanten, wenn sie abkühlt. Wenn Sie gewaltsam öffnen oder schneiden Sie das Fleisch vor dem Ende dieser Ruhezeit werden die Säfte einfach abfließen aus dem Fleisch, so dass es trocken.
   

5. Warten Sie, bis das Schweinefleisch geschnitten, bis Sie zu planen servieren. Selbst mit einer richtigen Ruhezeit können die Säfte im Fleisch verdampfen, wenn zu früh geschnitten. Für Schweinefleisch gezogen, mischen Sie eine Barbecue-Sauce mit dem Fleisch gezogen sofort, um es feucht zu halten.