Wie Bottom Round Roast Zunge zergehen Stellen

Startseite Köche haben lange mit Dreh hart und kostengünstige Fleischstücke in köstlich, saftig, Schmelze-in-your-Mund Mahlzeiten auseinandergesetzt. Die Französisch eine Lösung ausgedacht lange her: Schmoren. Diese langsame, feuchte Wärme Kochtechnik kann eine untere runde Braten in etwas über die bloße schmackhaft zu verwandeln. Solange Sie eine schwere Bodenauflaufform, die Wärme gleichmäßig verteilt und eine niedrige Ofentemperatur zu verwenden, gibt es fast keine Gefahr der Verbrennung der Mahlzeit. Alles was Sie brauchen ist ein paar Stunden - meist Hands-off-Zeit -, damit der zähe Bindegewebe der Braten brechen und die Muskelfasern absorbieren die würzige Schmoren Flüssigkeit
Was Sie
Papierhandtücher benötigen. szmtag Salz und Pfeffer
Casserole Form mit Deckel, PG-
Speiseöl
Knife
Aromatics
Rotwein oder lizenzfreie Bilder kaufen Spachtel oder Kochlöffel
Gemüse und Schmutzfänger (optional)
Kräuter und Gewürze Youtheater-Fleisch-Thermometer lesen
Skillet (optional)
Anleitung

1. Den Backofen auf 325 Grad Fahrenheit für mindestens 15 Minuten.
   

2. Trocknen Sie alle von der Oberfläche des Bodens rund braten, mit Papiertüchern. Das Fleisch zügig mit Salz und Pfeffer
   

3. Erhitzen Sie eine schwerem Boden Auflaufform, die ein fest schließenden Deckel hat. - Aber nicht setzen es auf noch - über mittel- starker Hitze ca. 5 Minuten. Fügen Sie gerade genug, Speiseöl zu beschichten den Boden. Verwirbeln das Öl, um den Boden der Schale bedecken.
   

4. Stellen Sie den unteren runden Braten in die Auflaufform geben und anbraten einer Seite, bis es zu braun beginnt. Drehen Sie den Braten und anbraten alle Seiten für ähnliche Färbung. Entfernen Sie sie aus dem Gefäß und behalten sie in der Nähe.
   

5. Saute grob gehackt Aromaten in der Auflaufform. Mirepoix - eine Kombination aus Sellerie, Karotten und Zwiebel - wird häufig verwendet. Knoblauch, Schalotten, Lauch oder Schalotten auch gut funktionieren.
   

6. Gießen Sie ein paar Tassen Rotwein oder Lager in die Auflaufform. Verwenden Sie genug, um sicherzustellen, dass die untere runde rösten, wenn in den Behälter zurückgeführt, wird etwa ein Drittel bis die Hälfte unter Wasser, aber nein.
   

7. mehr

   ablöschen die Auflaufform durch Schaben alle Bits auf seiner Unterseite und die Seiten gekocht, mit einem Spatel oder Kochlöffel. Diese Reste werden mit karamellisierten Geschmack verpackt.
   

8. Setzen Sie die untere runde rösten wieder in die Auflaufform. Fügen Sie Gemüse wie gewürfelte Kartoffeln oder Bohnen für zusätzlichen Geschmack, falls gewünscht. Fügen Sie in irgendwelchen ergänzenden Kräutern und Gewürzen, falls gewünscht. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
   

9. Setzen Sie den Deckel fest auf die Auflaufform und überträgt es auf den vorgeheizten Ofen. Kochen Sie die untere runde rösten für ca. 2 Stunden, drehte es einmal der Hälfte der Verfahren. Kochen Sie es, bis es gabel zart. Stellen Sie sicher, die Innentemperatur mindestens 145 F in der Mitte erreicht, über einen Instant-Fleisch-Thermometer lesen.
   

10. Der Stamm keine Gemüse oder Kräutern, wie nötig. Gießen Sie den Wein oder Brühe in einer großen Pfanne, wenn Sie es weiter für die Verwendung als Sauce reduzieren wollen. Köcheln lassen es über mittlerer Hitze, Hinzufügen ungesalzene Butter für Reichtum. Sie können auch zu verdicken es mit einem Brei aus Mischen von gleichen Teilen Allzweck-Mehl und Wasser hergestellt.