Primal Schnitte, die großen Muskelgruppen, brechen in kleinere Unter Ur-Schnitte, die sich in Braten und Steaks, oder Markt Schnitte brechen. Short Ribs kommen aus der unteren Rippe und der oberen Platte Primals, zusammen mit einem kleinen Teil des Spannfutters Ur. Schmorbraten schneidet, andererseits entstehen nur von der Spannvorrichtung Ur, die an der Schulter beginnt und sich bis in den unteren Kasten. Das Spannfutter, unteren Rippe und der oberen Platte haben viel Geschmack, aber nicht viel Zärtlichkeit, so erwarten, dass es ein paar Stunden dauern, bis kurze Rippen und Schmorbraten, um Zärtlichkeit zu kochen.
Markt Cuts

Schmorbraten kommen aus fast jedem Futter Unter Ur-Schnitt, aber meistens von der Spannvorrichtung 7-bone Schmorbraten, Schulterbraten, Schmorbraten und chuck Schulter Zentrum Unter Primals. Die Unter Primals Ihnen die Markt Schnitte Sie im Laden zu sehen: Kreuzrippenbraten, chuck Auge, Arm Braten, Schulterbraten, top-Klinge Schmorbraten, unter Blatt Schmorbraten, rump roast, Auge Runde Braten und unten runde Braten. Short Ribs immer aus dem unteren Teil der Rippen auf der Seite und Unterseite der Rinderschlachtkörper kommen. Obwohl mehrere Markt Schnitte zu klassifizieren wie Schmorbraten, sie alle das gleiche wie kurze Rippen kochen Sie: mit niedriger Temperatur und feuchter Hitze
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