Weizenmehl wird am häufigsten verwendet, um einen Braten Kruste. Aber wenn Sie Gluten-sensitive sind oder einfach vermeiden raffinierte Weizenmehl, können Sie auch süße Reismehl zu verwenden. Würzig, trocken Senf funktioniert gut mit einem Mehlkruste, obwohl jede Art von Senf tun wird. Salz und Pfeffer dazu beitragen, den Geschmack des Rindfleisches. Speisesalz und fein gemahlener Pfeffer Arbeit, wenn auch grobem Salz und rissige schwarzer Pfeffer sind intensiver im Geschmack. Sie können die Paste mit Wasser, Olivenöl oder Rapsöl zu machen.
Mischen der Paste

Der Anteil von Mehl zu Senf wird keine Auswirkungen auf den Kochprozess haben , aber es wird sicherlich einen Einfluss auf den Geschmack Ihrer Braten. Beginnen Sie mit ca. 1/2 Tasse Mehl und fügen Sie ein oder zwei Teelöffel getrocknete Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Mischen Sie die Zutaten mit einer Gabel oder den Fingern. Drizzle Wasser oder Öl in die Mischung, Rühren lebhaft bis es eine dicke Paste bildet. Ist sie zu dünn ist, fügen Sie mehr Mehl und Jahreszeit entsprechend. Die Paste sollte die Konsistenz von Tomatenmark oder cremige Erdnussbutter sein, so dass es richtig mit dem Braten zu halten.
Auftragen der Paste

Der beste Weg, um jede Anwendung reiben oder Paste ist mit sauberen Händen. In heißem Seifenwasser waschen Sie Ihre Hände. Spülen Sie den Braten mit kaltem Wasser und trocken tupfen mit Küchenpapier. Massieren Sie die Paste in den Braten mit den Fingerspitzen, bis sie vollständig bedeckt ist.
Abdichtung des Crust

Die Abdichtung der Kruste kann in einer von zwei Arten erfolgen. Sie können das Fleisch bei einer sehr hohen Temperatur braten - 400 bis 500 Grad Fahrenheit-- oder Sie können sie in heißem Öl anbraten. Sengende das Rindfleisch macht für eine dickere, knackiger Kruste und stellt sicher, dass Sie alle Bakterien, die entwickelt werden können, auf der Außenhaut des Bratens zu töten. Um den Braten im Ofen anbraten, kochen Sie es bei der höheren Temperatur für nicht mehr als 15 bis 20 Minuten, und senken Sie dann die Temperatur für den Rest der Zeit. Gesamt sear den Braten, Öl in einer schweren Bratpfanne oder Schmortopf, braun alle Seiten des Mehl eingefügt Braten für zwei oder drei Minuten, oder bis eine dunkle Kruste bildet.
Kochen das Roast

Cook die Rippe Braten für 30 bis 40 Minuten pro Pfund bei 350 F, oder nach der Temperatur und Zeit durch Ihr Lieblingsrezept zu empfehlen. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt Kochen Rindfleisch auf eine Innentemperatur von 145 F. Rindfleisch weiter zu kochen, wie es ruht, so für sehr seltene Rippenbraten, entfernen Sie sie aus dem Ofen, wenn es eine Innentemperatur von 135 F.