Mischen Sie die folgenden Zutaten für einen ausgezeichneten Räucherlachs Salzlake:

1/2 bis 1/3 Tasse brauner Zucker 1/4 Tasse
nicht-jodiertes Salz
2 Tassen Sojasauce
1 Tasse Wasser
1/4 bis 1/2 tsp. Zwiebelpulver
1/4 bis 1/2 tsp. Pfeffer
nicht mehr als 1/2 TL. von Tabasco-Sauce
1 Tasse Weißwein (je trockener, desto besser)
was für Raucher zu

Verwenden Sie ein Holz oder Gas-Raucher. Was die Art von Smoking Chips zu verwenden, sind Lichtgeschmack Rauchen Wald am besten zu nutzen. Erlenholz ist eine ausgezeichnete Wahl. Man sollte nie rauchen Lachs mit Kohle-Briketts. Dies ist der beste Weg, um mit Lachs-Steaks, die eine entschieden chemischen Geschmack, sie haben am Ende. Hickory Chips in einem Raucher können dazu neigen, den Lachs mit etwas Speck artigen Geschmack zu verlassen.

Während elektrische Raucher können auch genutzt werden, haben sie eine Tendenz, auf der Lachs aufbauen zu viel Feuchtigkeit und führt dazu, dass sie am Ende wird matschig.
Rauchen Temperatur