Dosa ist die indische Version von einem Pfannkuchen, serviert mit Chutney und manchmal mit Curry-Gemüse. Dosai werden traditionell unter Verwendung von Reis, aber auch mit einer Vielzahl von verschiedenen Körner, einschließlich Hafermehl hergestellt werden. Dosa Teig wird oft für mehrere Tage auf der Theke vor dem Kochen, um eine sauer Geschmack entwickeln fermentiert. Fermentation Verwendungen, natürlich vorkommenden Bakterien, die in Lebensmitteln in Milchsäure vorhandenen Zucker zu verwandeln. Dosai können auch an Ort und Stelle vorgenommen werden und sofort gekocht, ohne Fermentation, wenn das fertige Produkt deutlich weniger als die tang fermentiert Version haben wird.
Oatmeal Dosa

Haferflocken dosa, eine Mischung aus Haferflocken, Reismehl und Grieß Mehl für den Teig. Für den besten Geschmack, rollte Trockenbraten Hafer oder Schnellkoch Hafer bei mittlerer Hitze, bis sie duftend vor grob Schleif ihnen sind. Wasser, Joghurt, Buttermilch oder eine Kombination der drei In der Trockenmischung, um eine dünne Teig erstellen. Während westliche Pfannkuchen sind in der Regel auf die süße Seite lehnen, sind indische diejenigen in der Regel wohlschmeckend. Saison der Teig weiter mit fein gehackten Chilischoten, Zwiebeln und Ingwer, sowie ein wenig Salz. Von hier aus können Sie entweder kochen können die dosa sofort oder lassen Sie den Teig in einem Glas mit einem sauberen Küchentuch über Nacht abgedeckt, um auf die Theke zu fermentieren.
Kochen Haferflocken Dosa

Wenn Ihr Teig zu dick ist, vor allem nach der Gärung, verwenden Sie ein wenig Wasser zu verdünnen es aus, so dass es leicht streichfähig. Erhitzen Sie eine große Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Fügen Sie einen Esslöffel Ghee oder Butterschmalz, in die Pfanne geben und erhitzen, bis schimmernd. Gießen Sie in ein paar Esslöffel Teig und breitete sie schnell mit einem Löffel, bevor es fest. Sobald Blasen beginnen, auf der Oberseite angezeigt werden, drehen Sie die dosa bis braun seiner anderen Seite. Schnelles Entfernen der dosa aus der Pfanne einmal gebräunt.
Portion Haferflocken Dosa

Dosai sind häufig gedient Ebene mit einfachen Seiten-Chutney oder Sambar, eine Gemüsesuppe artigen Tauch Flüssigkeit. Chutneys sind Gewürze mit Gemüse oder Obst sowie Essig, Gewürze und Zucker. Sie werden üblicherweise mit milder Probe Gegenstände wie dosa und idli, ein gedämpftes Brot aus dem gleichen Teig gemacht serviert. Die universelle Paarung für Haferflocken dosa ist Kokos-Chutney. Die sauer und gewürzte Joghurt und Kokos Kombination fügt einen Hauch von Süße und Würze von den enthaltenen Chili und Senfkörner, die gut mit dosa einstimmt. Bereiten Kokosnuss-Chutney, andere Chutneys oder Sambar im Voraus machen die Haferflocken dosa, damit die Aromen vor dem Servieren miteinander verschmelzen. Für eine sättigende Mahlzeit, stopfen die dosa mit Curry-Kartoffeln und Erbsen, Falten und Rollen des dosa ähnlich wie ein Burrito ohne stopfte die Enden in.