Cajeta ist eine reiche, süße Dessert Soße, die in ihren Ursprung Mexico. Um cajeta zu machen, ist Ziegenmilch langsam mit Zucker gekocht, bis es dick und goldbraun sind. Ähnlich wie Karamell, wird cajeta üblicherweise als Soße genossen sondern kann auch zu einer festeren Konsistenz gekocht werden. Traditionell Mexikaner Form cajeta in Holzkisten, um Süßigkeiten zu machen. Cajeta hat seinen Namen von dieser Felder, die "cajas" in Spanisch zu übersetzen. Heute können Sie Flaschen cajeta in Latin Märkte finden.
Warum es Unique

Variationen cajeta sind weit verbreitet in ganz Lateinamerika im Rahmen einer Zusammenstellung von Namen, einschließlich "dulce de leche "und" manjar. "Obwohl alle Versionen beinhalten Kochen gesüßte Milch in einer dicken Sauce ist cajeta die einzige Version, die in der Regel aus Ziegenmilch hergestellt wird. Die Ziegenmilch trägt einen einzigartigen Moschus Wesen, dass Kuhmilch fehlt. In einigen Gebieten von Mexiko, Süßigkeiten-Hersteller verkaufen auch eine veraltete Version von cajeta mit Früchten und Nüssen.
Machen Sie Ihre eigenen

Für hausgemachte cajeta kombinieren 4 Teile Ziegen Milch mit etwa 1 Teil Zucker in einem großen Topf. Kupfer Töpfe genannten "cazos" sind die traditionellen Schiffe zur Herstellung cajeta, aber jeder schweren Topf gut funktioniert. Bringen Sie die Mischung zu einem Simmer, gelegentlich umrühren. Vom Herd, eine Prise Backpulver pro Liter Milch, um die Mischung braun helfen. Weiterhin sanft köcheln lassen die Milch bei schwacher Hitze für mindestens eine Stunde, bis es dunkel und dickflüssig wird.
Serve It Up

Cajeta ist ideal als warme Soße für Obst, Eis oder Kuchen. In einer klassischen mexikanischen Rezeptur macht cajeta eine elegante Spitze für Crepes mit Pekannüsse oder Kochbananen. Wenn gekocht, dann auf eine festere Konsistenz abgekühlt, können Sie cajeta als Brotaufstrich für Cookies oder als Füllung für Gebäck verwenden. Um die cajeta mit zusätzlichen Aromen Spike, versuchen Sie es mit einem Koch Zimtstange oder rühren ein wenig Brandy in das fertige cajeta, solange es noch warm.