Wie man Homemade Enchilada Sauce (10 Stufen) machen

mexikanisches Essen mit seiner Wärme und abwechslungsreiche Geschmacksrichtungen, muss nicht nur ein "südlich der Grenze" Erfahrung sein. In einigen Teilen der Vereinigten Staaten, wenn Sie Enchiladas bestellen, wird der Server stellen "rot oder grün?" Grün Enchiladas mit grünen Chilis hergestellt, während rote Enchiladas mit rote Chilis hergestellt. In New Mexico, ist der Begriff "rot oder grün" so häufig, ist es die offizielle Staats Frage wurde
Was Sie brauchen
Erste Rezept:.
Schneidbrett
Rubber
Scharfes Messer oder Latexhandschuhe Mietobjekte 3 Serrano Chilis
große Topf
Wasser
1 1/2 lbs. raw Roma Tomaten of 2 Knoblauchzehen
Blender
Salz
3 EL. Raps oder Pflanzenöl
Tiefe Bratpfanne
Second Rezept:
£ 1 getrocknete rote Chilischoten
Plastikmüllsack
große Platte
Tongs
Messbecher
2 große Schüsseln
Mesh-Sieb
Esslöffel Rapsöl

Lagerbehälter
Tomaten und Serrano Paprika-Soße

1. Entfernen Sie die Stiele chili mit dem Messer. Tragen Sie die Handschuhe, um Ihre Haut vor der Saft in den Paprikas zu schützen.
   

2. Füllen Sie den Topf mit genug Wasser, um die Tomaten und Chilischoten zu decken. Setzen Sie den Topf auf dem Herd und bringen das Wasser zum Kochen mit mittlerer Hitze kochen die Tomaten und Chili bis die Tomaten weich zu machen, und öffnen Sie ein wenig. Die Chilis sollten erweichen und erleichtern in Farbe. Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen und reservieren 1/3 Tasse der Flüssigkeit. Lassen Sie die Chilis und Tomaten.
   

3. hacken gekocht Chili und Knoblauch, und lege sie in den Mixbecher. Gießen Sie in den reservierten Wasser kochen die Tomaten und Chilis. Fügen Sie die Tomaten, ein zu einer Zeit, und pürieren, bis die Chilis und Tomaten verflüssigt werden.
   

4. Heizen Sie den Raps oder Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne. Die pürierte chili Vorsichtig und kochen Sie es. Salz abschmecken. Weiter kochen die Sauce, bis es sich eine tiefrote Farbe.
   Red Enchilada Sauce
   

   1. Ziehen Sie die Stämme aus den getrockneten Chilischoten und schütteln Sie die Samen in ein Müllbeutel. Legen Sie die Tasche beiseite.
      

   2. Wasser Gießen Sie in einen großen Topf. Fügen Sie die stammten Chilischoten. Legen Sie die Platte auf der Oberseite des Pads und schieben Sie es in das Wasser hinab, damit die Schoten völlig eingetaucht. Stellen Sie den Topf beiseite und lassen Sie die Schoten für 30 Minuten einweichen. Überprüfen Sie die Schoten, um zu sehen, wenn sie aufgeweicht haben. Wenn sie nicht haben, damit sie für weitere 15 Minuten einweichen.
      

   3. Nehmen Sie die aufgeweichten Chilischoten aus dem Einweichwasser und setzte sie in einem Mixbecher. Behalten uns das Einweichwasser. Füllen Sie das Glas mit den Hülsen. In etwa 1 Tasse der verwendet wird, um die Kapseln zu den Mixbecher Einweichwasser.
      

   4. Stellen Sie den Mixer, um "Püree" und fügen Sie die Chilischoten und Wasser, bis Sie eine pürierte Mischung haben. Gießen Sie das Püree in eine große Schüssel und weiter Pürieren Hülsen mit Einweichwasser, bis Sie alle Chilischoten püriert haben.
      

   5. Gießen Sie die pürierten Paprika in ein Sieb und trennen Sie die Feststücke chili Haut von der Sauce in eine große Schüssel. Weiter Belastungsprobe für die Chili-Sauce, bis Sie alles, was Sie püriert angespannt haben. Entsorgen Sie die Fest Bits Haut in den Papierkorb Tasche mit den Chili-Samen.
      

   6. Gießen Sie die angespannt Chili-Sauce in einen großen Topf. Salz nach Geschmack und Pflanzenöl hinzufügen, dann kochen die Sauce, bis es heiß ist. Wenn Sie dünner Sauce möchten, fügen Sie eine kleine Menge des Einweichwasser. Gießen Sie die Soße gekocht in Lagerbehälter und frieren, bis Sie müssen rot Enchiladas machen.