Μια τυπική συνταγή για ένα 16-ιντσών κρούστα πίτσα ζητεί από 1 1/2 και 2 φλιτζάνια αλεύρι. Αυτό το ποσό ποικίλει ελαφρά, ανάλογα με το πόσο δύσκαμπτη η ζύμη είναι, όπως και το εμπορικό σήμα του αλευριού που χρησιμοποιείτε. Ακόμα και ο καιρός μπορεί να επηρεάσει την ποσότητα του αλευριού που χρειάζεστε. Αν ο καιρός είναι κρύος ή ξηρό, θα χρειαστείτε το λιγότερο αλεύρι και περισσότερο υγρό? σε θερμό, υγρό καιρό, θα χρειαστεί περισσότερο αλεύρι και λιγότερο ρευστά.

Η Make It Τεντώστε

Αν είστε ξύνοντας τον πάτο του βαρελιού το αλεύρι σας να κάνετε μια κρούστα πίτσα, δοκιμάστε αυτές τις προτάσεις για να κάνουν το αλεύρι πάει παραπέρα: χρησιμοποιεί λιγότερο πετρέλαιο και νερό, έτσι θα πρέπει να έχετε το λιγότερο αλεύρι. Ταυτόχρονα, ανοίγουμε τη ζύμη ελαφρώς λεπτότερο από ό, τι συνήθως. Αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά πρώτο έτσι ώστε να τεντώνεται εύκολα. Όταν ανοίγουμε τη ζύμη, τη σκόνη πάγκο με καλαμποκάλευρο αντί για αλεύρι, ώστε η ζύμη να μην κολλάει.
Η
Αλλαγή It Up

Μπορείτε να όχι μόνο να αντικαταστήσει το αλεύρι με καλαμποκάλευρο για πασπάλισμα, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του αλεύρου στην ίδια συνταγή. Υποκατάστατο μέχρι το ένα τέταρτο του αλεύρου για καλαμποκάλευρο για να δώσει την ζύμη μια chewy, κοκκώδη υφή και γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο το αλεύρι σίτου αντί του λευκού αλευριού, αντικαταστήστε ένα φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως μείον 1 κουταλιά για κάθε φλυτζάνι του τακτικού άσπρο αλεύρι. Ή υποκατάστατο φύτρο σιταριού για ένα μέρος του αλεύρου: αντικαταστήσει έως και το ένα τρίτο από το αλεύρι στη συνταγή με φύτρο σταριού
Η
Συμβουλές για την επιτυχία

ζύμη πίτσας είναι. ένας από τους απλούστερους ζύμες ζύμης που μπορείτε να κάνετε, συνήθως στηρίζονται σε μόνο τέσσερις ή πέντε συστατικά. Εκτός από το αλεύρι, θα πρέπει να έχετε νερό, λάδι, αλάτι και ίσως λίγο μέλι ή ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το σκόρδο σε σκόνη ή αποξηραμένα βότανα στη ζύμη για επιπλέον γεύση. Επιτρέποντας τη ζύμη να φουσκώσει για 30 έως 45 λεπτά βελτιώνει τη γεύση, αλλά αυτό το μακρύ άνοδος δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Ακόμη και 15 λεπτά μπορεί να κάνει μια μεγάλη διαφορά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μια μέρα στην άλλη ζύμη στο ψυγείο ή να πετάξει τις σφαίρες της ζύμης σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη στους 0 Κελσίου για μέχρι ένα μήνα. Για να ξεπαγώσετε κατεψυγμένη ζύμη πίτσας, τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή να το θέσετε σε ένα λαδωμένο μπολ στον πάγκο για 11 δεύτερα για 2 ώρες. Να είστε βέβαιος να χρησιμοποιήσει ένα ζεστό φούρνο - 425 - 500 βαθμούς Φ. - Για να ψήσετε την πίτσα σας
Η