Επειδή το γυαλί είναι ένας τέτοιος μεγάλος αγωγός της θερμότητας, καλύτερα από μερικούς τύπους μετάλλων τηγάνια , είναι συνηθέστερα χρησιμοποιείται για την κατασκευή κατσαρόλες και άλλα ψημένα είδη, όπου ρόδισμα δεν έχει μεγάλη σημασία. Είναι επίσης μη-αντιδραστικό, οπότε δεν υπάρχει κίνδυνος κατά την αποθήκευση ψημένο στοιχεία σε αυτό που θα αναπτύξουν μεταλλικές ή άλλες off-γεύσεις. Ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει το ψωμί, δεν είναι συνήθως συνιστώνται, ιδιαίτερα για το ψωμί μαγιάς.

Η χαμηλώσουμε

Για να ληφθεί υπόψη για την τριτοβάθμια θερμική αγωγιμότητα του γυαλιού, το Είναι σημαντικό να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος σας. Μειώστε τη θερμοκρασία ψησίματος κατά 25 βαθμούς Κελσίου κάθε φορά που χρησιμοποιείτε ένα ταψί ποτήρι σόδα αντί για ένα μέταλλο ένα. Αυτή η μικρή μείωση της θερμοκρασίας εξασφαλίζει ότι το κέντρο του το ψωμί σας έχει την ευκαιρία να μαγειρέψουν μέσα από τη στιγμή που το εξωτερικό του περίβλημα είναι καλά ροδίσουν.

Η ψήσιμο γυαλί Συμβουλές

Γυαλί τηγάνια ψησίματος είναι πιο κατάλληλο για τη γρήγορη ψωμιά και coffeecakes? Ωστόσο, μπορεί να είναι αποτελεσματική για καρβέλια παραδοσιακού ψωμιού, καθώς και. Επειδή άγουν τη θερμότητα τόσο καλά, ότι απαιτείται περισσότερος χρόνος για να δροσιστείτε και συνεχίστε το βράσιμο για λίγο αφότου αφαιρεθεί από το φούρνο. Χρησιμοποιήστε ένα instant-διαβάστε θερμόμετρο παρεμβάλλεται στο κέντρο της φραντζόλας σας να μετρήσει doneness. Ψήστε το ψωμί εμπλουτισμένο με γάλα ή τα αυγά σε 205 F και ρουστίκ ψωμιά για 210 ΣΤ
Η
Εναλλακτικές λύσεις για Γυαλί Τηγάνια

Ψωμί συνταγές απαιτούν συνήθως μεταλλικά ταψιά ψησίματος επειδή παράγουν ομοιόμορφα ψημένο, να ροδίσουν καλά ψωμιά. Τηγάνια αλουμινίου είναι η καλύτερη επιλογή. Ωστόσο, το μέταλλο μπορεί να αντιδράσει με όξινα συστατικά για να παράγουν μια μεταλλική γεύση, έτσι όξινο ψωμί συστατικό που περιέχει, όπως εκείνες που γίνονται με το βουτυρόγαλα ενεργοποιούνται με τη σόδα, πρέπει πάντοτε να αφαιρείται από τα τηγάνια αλουμίνιο λίγο μετά το μαγείρεμα. Τα σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι επίσης κατάλληλα. Χρησιμοποιώντας όλα τα ανοιχτόχρωμα μεταλλικές κάψες, δεν πρέπει να έχετε για να ρυθμίσετε το χρόνο ψησίματος ή της θερμοκρασίας από την αρχική συνταγή ψωμιού.
Η