ζύμη είναι εξαιρετικά εξειδικευμένη ανάλογα με το είδος του κρασιού ή μπύρας που κάνετε. Ενώ μερικοί μαγιά μπορεί να ανεχθεί θερμοκρασίες πάνω από 80 βαθμούς Κελσίου, άλλοι θα πεθάνουν σε 50 ΣΤ Επιλέξτε στελέχη ζυμομυκήτων ανάλογα με τον τύπο της μπύρας ή κρασιού κάνετε και ελέγξτε με τον κατασκευαστή για την κατάλληλη θερμοκρασία για το συγκεκριμένο είδος μαγιάς. Χρησιμοποιήστε μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο όταν ζυθοποιία ή την παρασκευή των οίνων για να βεβαιωθείτε ότι δεν σκοτώνουν τη μαγιά πριν καν ξεκινήσετε.

Η Pitching Μαγιά Μπύρας

Μπύρα παρασκευάζεται βράζοντας βύνη και το λυκίσκο μαζί για να δημιουργήσουν το μούστο. Επειδή ο βρασμός γίνεται πριν pitching μαγιά, είναι εξαιρετικά σημαντικό να παρακολουθεί τη θερμοκρασία ακριβώς πριν από τον ενοφθαλμισμό. Δροσίστε το wort βυθίζοντας βραστήρα σας σε ένα λουτρό πάγου για να φέρει τη θερμοκρασία του κάτω. Ανάλογα με το είδος της μαγιάς που χρησιμοποιείτε, το γλεύκος θα πρέπει να είναι μεταξύ 45 F και 70 F, με το lager και ale μπύρες που απαιτούν χαμηλότερες θερμοκρασίες για την πρόληψη μαγιά από το θάνατο.

Η Pitching Μαγιά οίνου

Όταν οινοποίηση, το μούστο, ή χτυπημένα σταφύλια, πρέπει να είναι κάτω από 90 F για την πρόληψη μαγιά από το να σκοτωθεί. Οινοποιών συνήθως στοχεύουν για μούστο με θερμοκρασία μεταξύ 70 και 80 F όταν pitching μαγιά για την προώθηση μια καλή ζύμωση. Η θερμοκρασία θα πρέπει να παρακολουθείται καθ 'όλη τη ζύμωση για να το αποτρέψει από το άνω 90 F, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα κολλημένο ζύμωση, ή εκείνη όπου η ζύμη πεθαίνει πριν όλη η ζάχαρη μετατρέπεται σε αλκοόλ. Αντίθετα, πρέπει θερμοκρασίες πρέπει να παραμείνει πάνω από 65 F για τη ζύμωση να συμβεί.

Η ρυθμίσεως και Wort Θερμοκρασίες

Πρέπει θερμοκρασίες μπορεί να μειωθεί με τη χρήση εξυγιανθεί κανάτες γάλα γεμάτο με παγωμένο νερό. Αντικαταστήστε τις κανάτες κάθε λίγες ώρες για να κρατήσει το μούστο δροσερό και να διατηρήσουν μια αποδεκτή θερμοκρασία σε όλη τη ζύμωση. Για να φέρει τη θερμοκρασία, χρησιμοποιήστε μια κουβέρτα ή ετοιμάζω ζώνη για να αυξηθεί η θερμοκρασία. Για wort, χρησιμοποιήστε ένα ψυγείο ζύμωση για να φέρει τη θερμοκρασία στο αναγκαίο εύρος και τη διατήρηση της θερμοκρασίας σε όλη τη ζύμωση για τις πιο δροσερές μπύρες ζύμωση. Αν κάνετε μια μπύρα που ζυμώνει σε υψηλότερη θερμοκρασία, περίπου 70 F, χρησιμοποιήστε ένα υπόγειο ή άλλο δροσερό χώρο του σπιτιού σας για να διατηρηθεί αυτή η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
Η