Πώς να κάνετε χωρίς γλουτένη ζύμη (7 βήματα)

Δημιουργία αγαπημένο ψημένο καλό χωρίς γλουτένη είναι μερικές φορές μια πρόκληση, αλλά μπορείτε να μετατρέψετε πολλές συνταγές, ακολουθώντας μερικούς βασικούς κανόνες. Κατά κύριο λόγο βρίσκονται σε άλευρα σίτου, γλουτένη είναι επίσης παρούσα στο κριθάρι και το αλεύρι σίκαλης. Συνταγές ζύμη δεν μετατρέπουν εύκολα σε γλουτένη-ελεύθερη εναλλακτική λύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπέικιν πάουντερ για τη ζύμωση, ώστε να κάνουν μια γρήγορη ζύμη ψωμιού και άλλα μίγματα. Χωρίς γλουτένη αλεύρια μετατροπή του βάρους? Τα μερικά επιπλέον συστατικά που χρειάζεται για να κρατήσει τη ζύμη υγρό και να εξασφαλίσει την καλύτερη δυνατή υφή μετά το ψήσιμο.
, τι χρειάζεστε
Ανάμιξη μπολ
Ζυγαριά κουζίνας
χωρίς γλουτένη αλεύρια Κίνα xanthum ούλων
μίξερ

Oil
Αυγά
Αλάτι
μπέικιν πάουντερ
Ταψί
Η Οδηγίες

1. Μετατροπή του σιτάρι μέτρηση αλεύρι με το βάρος. Ένα φλιτζάνι αλεύρι σιταριού ζυγίζει 120 γραμμάρια, έτσι ώστε μια συνταγή ζύμη που περιέχει 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου χρειάζονται 240 γραμμάρια χωρίς γλουτένη εναλλακτικές, όπως το ρύζι ή πατάτα αλεύρι, το οποίο παρέχει μια λεπτότερη υφή, ή γεύματα λινάρι και το παξιμάδι, το οποίο κάνει grainier ψωμί. Αλεύρι ταπιόκα κάνει ψωμί chewier. Μετρήστε το αλεύρι χωρίς γλουτένη σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας περίπου 3 μέρη πρόστιμο και κοκκώδη άλευρα και 1 μέρος αλεύρι ταπιόκα, ανάλογα με την επιθυμητή υφή της ζύμης.
   Η

2. Μέτρηση και ανακατεύουμε σε ¼ κουταλάκι του γλυκού ούλων xanthum για κάθε φλιτζάνι χωρίς γλουτένη αλεύρι στη συνταγή. Xanthum ούλων διατηρεί την υγρασία και βοηθά η ζύμη να αναπτύξει μια υφή περισσότερο σαν ψωμιά σιταριού.
   Η

3. Γεμίστε το μπολ του μίξερ με το νερό ή γάλα, χρησιμοποιώντας το ίδιο ποσό στην αρχική συνταγή ή περίπου 1 φλιτζάνι για κάθε 1 ½ φλιτζάνια αλεύρι χωρίς γλουτένη.
   Η

4. Mix ¼ κουταλάκι αλάτι με κάθε 1 φλιτζάνι αλεύρι σε μπολ ξηρά ουσία. Το διπλάσιο του ποσού των μπέικιν πάουντερ στη συνταγή, χρησιμοποιώντας έως και 2 κουταλάκια του γλυκού ανά φλιτζάνι αλεύρι. Χωρίς γλουτένη ζύμη απαιτεί επιπλέον ζύμωση, ώστε να αυξηθεί κατάλληλα.
   Η

5. Προσθέστε έως και 1 αυγό και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για κάθε 1 φλιτζάνι αλεύρι στο βρεγμένο μπολ συστατικό. Αλεύρι χωρίς γλουτένη δεν απορροφά υγρασία, καθώς και, γι 'αυτό απαιτεί πρόσθετα υγρά συστατικά.
   Η

6. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μέσα στα υγρά συστατικά. Ανακατέψτε με ένα μίξερ χειρός ή μίξερ, κατά προτίμηση με ένα συνημμένο γάντζο ζύμης, σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά, ή μέχρι τα συστατικά ολοκληρώθηκε μικτά και η ζύμη είναι ελαφρύ σε υφή. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τη ζύμη με το χέρι με ένα ξύλινο κουτάλι ή με μάλαξη στο κύπελλο, αλλά είναι δύσκολο να εργαστεί αρκετό αέρα σε γλουτένη κτύπημα για να δημιουργήσει τη σωστή υφή κατά την ανάμιξη με το χέρι.
   Η

7. Απλώστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί. Χρησιμοποιήστε τηγάνια καρβέλι για γρήγορη ψωμιά, ή ένα σκελετό στρογγυλό, τετράγωνο ή ορθογώνιο ταψί για άλλα είδη ψωμιού ή κρούστες πίτσας.
   Η