Αυτοκόλλητη μπισκότων ζύμες - συμπεριλαμβανομένων ζάχαρη και το βούτυρο μπισκότα - απαιτούν από εσάς να καταψύξετε τη ζύμη για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, πριν κόψετε τα μπισκότα και τα ψήνουμε. Μια ζεστή ζύμη μπορεί γρήγορα να εξαπλωθεί στο φούρνο - ακόμα και όταν αυτό γίνει σωστά. Ακολουθήστε τις ανατριχιαστική φορές με τη συνταγή πριν κόψετε τα σχήματα σας. Στη συνέχεια, κόψτε τα σχήματα, τα βάζουμε σε ένα ευθυγραμμισμένο περγαμηνή φύλλο ψησίματος και αφήστε τους να επιβεβαιώσουν και πάλι στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5-10 λεπτά. Αυτό βοηθά τα λίπη στα μπισκότα σφίγγουν και να διατηρεί το σχήμα του, ενώ το ψήσιμο.
Η
διογκωτικά μέσα

μέσα διόγκωσης, όπως η μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ, προκαλούν τα cookies για να αυξηθεί και χνούδι up - μετά από όλα, αυτός είναι ο σκοπός της διόγκωσης. Εάν διακοπής συνταγή μπισκότων σας καλεί για έναν παράγοντα φουσκώματος, το παραλείψετε. Αυτό δεν θα αλλάξει τη γεύση του μπισκότου σας, αλλά αυτό δεν εμποδίζει το cookie από την άνοδο και την εξάπλωση κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μια καλή συνταγή μπισκότων διακοπή δεν πρέπει να έχει διογκωτικές ύλες που απαριθμούνται στη συνταγή.

Η Fat

Ουσιών διακοπής συνταγές μπισκότων μπορεί να περιλαμβάνει μείωση και το βούτυρο. Ένα cookie γίνεται από λίπος διατηρεί το σχήμα του καλύτερα από ένα μπισκότο κατασκευασμένο από βούτυρο, επειδή συντόμευση έχει μεγαλύτερη ανοχή θερμοκρασίας - που σημαίνει ότι δεν λιώνει τόσο γρήγορα όσο το βούτυρο. Αυτοκόλλητη φύλλα μπισκότων ψησίματος συνήθως δεν χρειάζεται να λιπαίνονται για να κρατήσει το cookie από να κολλήσει. Λίπανση ταψί σας εισάγει περισσότερη περιεκτικότητα σε λίπος στη ζύμη μπισκότων, καθιστώντας πιθανό να εξαπλωθεί. Εάν ανησυχείτε για τα cookies σας κολλήσει, γραμμή τα φύλλα ψησίματος με το έγγραφο περγαμηνής.

Η υπερβολική Ανάμιξη

Όταν πραγματοποιείτε μια συνταγή διακοπής μπισκότων, σας ζητηθεί να κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Αυτό ενσωματώνει φυσαλίδες αέρα στο κτύπημα, δίνοντάς σας μια αυξημένη ένταση και το φως και αφράτη υφή μπισκότο. Ενώ θα πρέπει να κρέμα αυτά τα συστατικά, πάνω σχηματισμού κρέμας μπορεί να προσθέσει πάρα πολύ αέρα και να κάνει τα μπισκότα σας να εξαπλωθεί? παρακολουθεί εκ του σύνεγγυς τις οδηγίες της συνταγής που σας πει για πόσο καιρό να κρέμα τα συστατικά.
Η
ψησίματος Θέματα

Ένας εσφαλμένα προθερμασμένο φούρνο μπορεί να δημιουργήσει πρήστηκε σχήματα cookie. Χρησιμοποιήστε τη σωστή θερμοκρασία που αναγράφονται στη συνταγή και ρυθμίστε - εάν ενδείκνυται - για μεγαλύτερα υψόμετρα. Όταν το ψήσιμο πολλαπλών παρτίδων, ας ταψί σας να κρυώσει πριν προσθέσετε την επόμενη παρτίδα των αποκοπών μπισκότο πάνω στο ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα ζεστό ταψί ξαναζεσταίνεται τη ζύμη και μπορεί να εξαπλωθεί στο φούρνο.
Η