Επειδή η κρέμα της πέτρας κάνει τα cookies άνοδο , τους δίνει επίσης έναν αναπτήρα και τυπικά περισσότερο υφή τσίχλας από τα cookies που γίνονται χωρίς ένα leavener, όπως μπισκότα γκοφρέτα και μπισκότα σάντουιτς, το οποίο παραλείψετε συνήθως προζύμι κάθε είδους. Εκτός από τη δημιουργία φυσαλίδων αέρα, όταν έρχεται σε επαφή με υγρό, κρέμα τρυγίας έχει επίσης μία δεύτερη αντίδραση όταν είναι θερμαίνεται. Σε αυτό το σημείο, οι αρχικές φυσαλίδες γίνονται μεγαλύτερα, δημιουργώντας μια ακόμα πιο ελαφριά και πιο τρυφερή υφή στα μπισκότα.

Η Επηρεάζουν τη ζάχαρη Chrystals

Με υψηλό όξινο μακιγιάζ της, κρέμα της πέτρας κρατά μόρια ζάχαρης από τη διαμόρφωση σε κρυστάλλους, με τρεις συνέπειες:

Λιγότερες κρυστάλλους ζάχαρης σημαίνει ότι τα cookies γυρίσει ελαφρώς λιγότερο καφέ
Η

Το κερασάκι για παγωμένα μπισκότα. και η γέμιση κρέμα για τα μπισκότα σάντουιτς είναι πιο κρεμώδες και λιγότερο λιθίαση όταν προσθέτετε μια πρέζα κρέμα της πέτρας.
Η

Το κρεμόριο προσθέτει μερικές φορές ένα γευστικό tanginess και μπορεί να εξουδετερώσει την υπερβολικά πικρή γεύση πάρα πολύ σόδα. Οι συντάκτες του ψησίματος Εικονογραφημένο χρησιμοποιούν 2 κουταλάκια του γλυκού κρέμα ταρτάρ σε μια συνταγή Snickerdoodles cookie για να προσθέσετε αυτό που αποκαλούν & quot?. Λεπτές Tang ή ξινή undercoating & quot? Αν ένα από συνταγές μπισκότων σας έρχεται πάντα έξω γεύση πικρή από πάρα πολύ σόδα, δοκιμάστε να προσθέσετε 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ του την επόμενη φορά που θα κάνετε τα cookies.
Η