Το βούτυρο είναι πιο γευστικά από λίπος και έχει μια πιο ευχάριστη υφή όταν τρώτε αυτό? σύντμηση έχει ένα ελαφρώς κηρώδη υφή. Βούτυρο αποδόσεις πάγωμα που είναι ανοιχτό κίτρινο, η οποία μπορεί να επηρεάσει την τελική απόχρωση αν προσθέσετε χρωματισμό. Συντόμευση με βάση το πάγωμα είναι λευκό, το οποίο είναι πιο εύκολο να το χρώμα. Βούτυρο έχει χαμηλότερο σημείο τήξης από λίπος, έτσι, ένα με βάση το βούτυρο πάγωμα μαλακώνει γρηγορότερα σε χειρός σακούλες σωληνώσεις και ζεστό καιρό. Συντόμευση μπορεί να είναι μια καλύτερη βάση για περίτεχνες διακοσμήσεις σωληνώσεων ή επιδόρπια που σκοπεύετε να εξυπηρετήσει το εξωτερικό. Ένα μείγμα που είναι το βούτυρο ίσα μέρη και συντόμευση είναι κοινή μεταξύ των αρτοποιών

Η χρήση πραγματικό βούτυρο, μαλάκωσε

Χρησιμοποιήστε το πραγματικό ανάλατο βούτυρο, εάν επιλέξετε ένα βούτυρο ή αναμειγνύονται βάση.? το λίπος σε πραγματικό βούτυρο είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη της σωστής συνοχή. Μαλακώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - περίπου 65 με 68 βαθμούς Κελσίου - μια-δυο ώρες πριν ετοιμάσετε το πάγωμα, έτσι ώστε να δένει ομαλά. Μην προσπαθήσετε να μαλακώσει το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, που θα λιώσει μερικά από αυτά εντελώς προτού όλες μαλακώσει.

Η Αναλογίες και Τόμοι

Buttercream είναι συνήθως 1 μέρος λίπος για να 4 μέρη ζάχαρη άχνη. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε 1/2 φλιτζάνι βούτυρο ή λίπος, θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη. Η ζάχαρη και το λίπος συμπυκνώνονται όταν τα συνδυάσει, έτσι ώστε ο όγκος του τελικού πάγωμα είναι μικρότερο από το συνολικό όγκο του όλα τα συστατικά σας. Ανάμιξη 1/2 φλιτζάνι βούτυρο ή λίπος με ζάχαρη 2 φλιτζάνια άχνη παράγει περίπου 1 1/4 έως 1 3/4 φλιτζάνια του παγώματος.

Η Ανακατεύουμε τα βασικά συστατικά

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο ή λίπος με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Είναι πιο εύκολο να ενσωματωθούν και άλλα συστατικά, αν κερδίσει το συστατικό βάση μέχρι να είναι ελαφρύ, απαλό και αφράτο. Προσθέστε τη ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι κοσκινισμένο άχνη σε ένα χρόνο, που συνδυάζει το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και προτού ακόμη και να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, το μισό και το μισό, ή το πλήρες γάλα ανά φλιτζάνι ζάχαρη άχνη στο πάγωμα.
Η
Προσθήκη αρωματικής ουσίας σε μικρές δόσεις

Προσθήκη αρωματικών συστατικών λίγο κάθε φορά για να αποφύγετε την προσθήκη πάρα πολύ. Ανακατέψτε το μείγμα καλά μετά από κάθε προσθήκη, στη συνέχεια να δοκιμάσουν το πάγωμα για να μετρηθεί η ένταση του αρώματος.

Βουτήξτε ένα καθαρό οδοντογλυφίδα σε ένα βάζο συμπυκνωμένου άχνη χρώμα. Ανακινήστε την οδοντογλυφίδα στο πάγωμα για να μεταφέρει το χρώμα. Ανακατέψτε το πάγωμα καλά. Επαναλάβετε τη διαδικασία, χρησιμοποιώντας καθαρό οδοντογλυφίδες κάθε φορά, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή ένταση του χρώματος. Λάβετε υπόψη σας ότι τα χρώματα μπορεί να εντείνει λίγο μία έως δύο ώρες μετά ανακατέψτε το πάγωμα.

Η προσαρμογές και αποθήκευσης

Ρυθμίστε τη συνέπεια με ζάχαρη ή κρέμα επιπλέον ζαχαροπλαστικής, ανάλογα με τις ανάγκες, αφού θα ενσωματώσουν τις αρωματικές και χρωστικές συστατικά. Το βάζουμε στο ψυγείο buttercream σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και δύο εβδομάδες. Μαλακώστε στο ψυγείο παγώνει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την εργασία με αυτό. Ανακατέψτε να διασφαλιστεί η συνέπεια είναι ακόμη και πριν να το εφαρμόσετε με ένα κέικ ή να συμπληρώσετε ένα κορνέ. Επιτρέψτε επιδόρπια που ολοκληρώνεται με ένα βούτυρο με βάση buttercream να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμά τους. Βούτυρο με βάση τα παγώματα τείνουν να είναι άκαμπτο όταν είναι διατηρημένα με απλή ψύξη.
Η