Γιατί χρησιμοποιείτε απλό αλεύρι στα μπράουνις;

Τα μπράουνις παρασκευάζονται συνήθως με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και όχι με απλό αλεύρι. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ένα μείγμα από σκληρά και μαλακά αλεύρια σίτου και έχει μέτρια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Αυτό το καθιστά ιδανικό για πολλές διαφορετικές εφαρμογές ψησίματος, συμπεριλαμβανομένων των brownies. Το απλό αλεύρι, από την άλλη πλευρά, παρασκευάζεται μόνο από αλεύρι μαλακού σίτου και έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Αυτό το κάνει πιο κατάλληλο για ευαίσθητα αρτοσκευάσματα, όπως μπισκότα και κέικ.

Αν χρησιμοποιούσατε απλό αλεύρι σε μπράουνις, θα ήταν πιο πιθανό να διαλύονται και να έχουν μια εύθρυπτη υφή. Αυτό συμβαίνει επειδή η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο απλό αλεύρι δεν παρέχει τόση δομή στα μπράουνις. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι η καλύτερη επιλογή για μπράουνις γιατί παρέχει τη σωστή δομή και μασητικότητα.