Το ganache που χρησιμοποιείται για να λούστρο κέικ συχνά απαιτεί μια περίοδο ενός προς ένα αναλογία της σοκολάτας σε βαριά κρέμα. Αν επιθυμείτε να κάνετε τριαντάφυλλα έξω από το περίσσευμα ganache από το πάγωμα του κέικ, θα πρέπει να κρυώσει η σοκολάτα σε μια πολύ πιο σκληρή υφή. Είτε καλύπτουν το ganache με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε στο ψυγείο σας για να χαλαρώσω ή να δροσιστείτε κάτω από την τοποθέτηση του μπολ σε ένα λουτρό πάγου, προσέχοντας να μην επιτρέπουν στο νερό να αγγίξει τη σοκολάτα. Εναλλακτικά, για πιο σκληρή λουλούδια που συστάθηκε με μεγαλύτερη αποφασιστικότητα, να κάνει μια νέα παρτίδα του ganache με αναλογία δύο προς ένα από σοκολάτα σε βαριά κρέμα. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη διοχέτευση με σωλήνες τα τριαντάφυλλα.

Η Whip καλά

Μαστίγωμα το ganache πριν από τα αποτελέσματα των σωληνώσεων σε μια συνοχή όμοια με μια αμερικανική buttercream. Μόλις ganache σας δροσίσει και να μοιάζει με πουτίγκα, τοποθετήστε το μίξερ σας και μαστίγιο με το σύρμα μέχρι να φτάσει η συνοχή του παγώματος. Συνήθως, αυτό διαρκεί 30 έως 60 δευτερόλεπτα. Αν έχετε πάνω-μαστίγιο το ganache, το χωρίζει και σκληραίνει, παρόμοια με τον τρόπο κρέμα γάλακτος μετατρέπεται σε βούτυρο με πάρα πολύ ανάμιξη. Μόλις τα μαστίγια ganache σε αυτό το στάδιο, δεν υπάρχει το αποθηκεύετε, και θα πρέπει να ξεκινήσει μια νέα παρτίδα για να πάρετε τη σωστή συνέπεια για τα τριαντάφυλλα.
Η
διατηρείται δροσερό

Ανεξάρτητα από το ποιο στυλ του ganache που χρησιμοποιείτε για σωληνώσεις τριαντάφυλλα, διατηρώντας τη σοκολάτα η σωστή θερμοκρασία είναι το κλειδί. Αν το ganache παίρνει πάρα πολύ κρύο, θα είναι σε θέση να διοχετεύσετε τα πέταλα. Αλλά εάν παίρνει πάρα πολύ ζεστή, η σοκολάτα δεν θα κρατήσει το σχήμα του. Μόλις ganache σας είναι στην σωστή πυκνότητα, εργαστεί ταχύτατα για να αποφευχθούν σημαντικές μεταβολές της θερμοκρασίας. Η ζεστασιά από τα χέρια σας σχετικά με το κορνέ μπορεί να προκαλέσει το ganache για να ξεκινήσετε την τήξη κατά μήκος των άκρων. Αν συμβεί κάτι τέτοιο, τοποθετήστε τον συμπληρώθηκε τσάντα σωληνώσεων μέσα στο ψυγείο για ένα λεπτό ή δύο για να κρυώσει.
Η
Συμβουλές και Κόλπα

Προσαρμόστε μία μικρή πλατεία του εγγράφου περγαμηνής στην κορυφή του τριαντάφυλλου νυχιών σας με ένα κομμάτι του ganache, τότε σωλήνα τριαντάφυλλο σας, όπως θα κάνατε κανονικά. Σύρετε το τριαντάφυλλο στα ανοικτά των νυχιών τραβώντας την περγαμηνή πάνω σε αυτό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή χαρτόνι βάσης κέικ στο ψυγείο. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε μια σειρά από ganache τριαντάφυλλα και να τους κρατήσει δροσερό έως ότου είστε έτοιμοι να τα τοποθετήσετε στο κέικ σας. Μόλις έχετε ολοκληρώσει ganache τριαντάφυλλα σας, να τους κρατήσει έξω από το ηλιακό φως και τη θερμότητα να αποφεύγεται η αλλοίωση του χρώματος της σοκολάτας? Διαφορετικά, μπορείτε να καταλήξετε με μουτζούρες λουλούδια. Επιτρέψτε τυχόν επιπλέον ganache τριαντάφυλλα να συσταθεί στο ψυγείο, στη συνέχεια, καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη και να αποθηκεύσετε μέχρι και μια εβδομάδα.
Η