αποβουτύρωσης ενσωματώνει αέρα στο βούτυρο και ότι παγιδευμένου αέρα μεταφράζεται τελικά σε ελαφρύτερα υφή και ένα μαλακότερο ψίχουλο. Κρυστάλλους ζάχαρης χαράξει μικροσκοπικές κοιλότητες στο βούτυρο, την ενίσχυση των λιπαρών τσέπες που παγιδεύουν τον αέρα και να βοηθήσει να διατηρηθεί η δομή που προκύπτει. Αφρόκρεμας το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ διαρκεί περίπου επτά έως δέκα λεπτά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτάλι, εναλλακτικά και την κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη με το χέρι για 10 έως 15 λεπτά.
Η
διατηρείται δροσερό

Πριν από την έναρξη της κρεμοποίηση, που λίγο κρύο βούτυρο για 10 λεπτά. Κόψτε το σε 1/2 ιντσών κύβους και προσθέστε τα σε ένα παγωμένο μπολ ανάμιξης. Chill Η ανάμειξη συνημμένα, επίσης, πριν από τη χρήση τους. Χτυπάμε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά, στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Νιώστε το μπολ και το μίξερ αναδεύει το βούτυρο και τη ζάχαρη. Αν το μπολ αρχίζει να ζεσταθεί, έθεσε στο ψυγείο για 5 λεπτά, ή μέχρι να κρυώσει καλά και πάλι.
Η χρώμα της επιτυχίας

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σχηματισμού κρέμας, αυξάνεται ο όγκος του βουτύρου και οι μεταβολές χρώματος του καθώς αερίζεται και ομοιόμορφα αναμιγνύεται με τη ζάχαρη. Παίρνει ένα αυξομειούμενο εμφάνιση και αναπτύσσει πεσμένα κορυφές. Με τη λευκή ζάχαρη, το χρώμα του κρεμώδη προσεγγίσεις βούτυρο υποκίτρινο να ελεφαντόδοντο. Με ανοικτό καφέ ζάχαρη, το χρώμα θα είναι ένα φωτεινό μαύρισμα-κίτρινο. Αυτές οι οπτικές και υφής ενδείξεις είναι σαν δείκτες, που δηλώνει το βούτυρο και τη ζάχαρη αποβουτυρωμένο σε ένα ευνοϊκό βαθμό. Οποιαδήποτε ανάμειξη πέρα ​​από αυτό το σημείο παράγει συσπειρωμένη το βούτυρο, η οποία δεν είναι πλέον αξιόπιστη για το ψήσιμο? αποθεματικών και τη χρήση για βάφλες ή το γλυκό ψωμί

Η γλυκιά, αλμυρή Nitty λιθίαση

βούτυρο Κρέμα με κρυσταλλική ζάχαρη, όχι ζάχαρη άχνη.? είναι συγκεκριμένα οι κρύσταλλοι ζάχαρης που βοηθούν να χαράξει και να δημιουργήσει τις τσέπες εντός του λιπαρού βουτύρου που συμβάλλουν ελαφριά υφή στα ψημένα αγαθά. Μπορείτε να επηρεάσουν το μέγεθος των φυσαλίδων με τη χρήση ζάχαρης, με ένα μικρότερο κρύσταλλο, όπως η ζάχαρη μούρο ή ζάχαρη μπαρ. Ενώ αλατισμένο βούτυρο είναι εντάξει, η περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να ρίξει από την αναλογία αλάτι και τη ζάχαρη της συνταγής και έτσι το άρωμα του ψημένου το αριστούργημά σας.
Η