Μπορείτε να βάψει Λευκό Ganache

Λευκή σοκολάτα ganache είναι βελούδινη, πλούσια και κρεμώδη. Η γεύση μοιάζει σχεδόν buttercream, αλλά με μια πιο σύνθετη γεύση. Επειδή είναι κατασκευασμένα από λευκή σοκολάτα, λευκή ganache μπορεί να χρειαστεί μια απόχρωση, έτσι ώστε να φωτίζει ένα πιάτο και όχι ανάμειξη με αυτό. Μπορείτε να απόχρωση λευκό ganache, αλλά μην προσπαθείτε χρωματισμό με παραδοσιακά χρωματισμό τροφίμων -. Διαφορετικά θα έχετε ένα κατασχέθηκαν-up χάος
Λευκή σοκολάτα δεν είναι σοκολάτα

Λευκό ganache γίνεται από λευκή σοκολάτα, αλλά η λευκή σοκολάτα δεν είναι πραγματικά σοκολάτα. Αντ 'αυτού, είναι ένα παράγωγο σοκολάτα από βούτυρο κακάο, ζάχαρη, αλάτι και στερεά γάλακτος. Λόγω της μοναδικής μακιγιάζ της, η λευκή σοκολάτα είναι ο πλέον κατάλληλος για να αδράξουν - δηλαδή να συγκεντρωθούν και να γίνει βαρετή, ενώ αυτό είναι που θερμαίνεται - από ό, τι είναι το γάλα ή σκούρα σοκολάτα. Ο πιο συνηθισμένος λόγος για λευκή σοκολάτα κυριεύει είναι το νερό - και χρωστικές τροφίμων περιέχει νερό

Η επιλογή χρωμάτων σας Κίνα

Ο τύπος του χρώματος που χρησιμοποιείτε θέματα.. Με βάση το νερό χρώματα τροφίμων δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την απόχρωση λευκό ganache. Αντ 'αυτού, θα πρέπει να έχετε ένα λάδι με βάση το χρώμα των τροφίμων. Λάδι με βάση τα χρώματα των τροφίμων δεν πωλούνται στα περισσότερα μανάβικα, αλλά είναι διαθέσιμα σε βιοτεχνίες και γαστρονομικές καταστήματα ανεφοδιασμού.
Η
Η Πώς να Tint Δεξιά

Προετοιμασία λευκή σοκολάτα ganache σας, σύμφωνα με τη συνταγή και αφήστε το στην άκρη. Διαλέξτε το χρώμα με βάση το πετρέλαιο που θέλετε να χρησιμοποιήσετε και να ζεσταθεί το τοποθετώντας το σε μια πλαστική σακούλα και να θέσετε σε υδατόλουτρο για 10-15 λεπτά. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία και όχι περισσότερο από 20 βαθμούς θερμότερο από τη θερμοκρασία ganache σας. Αφαιρέστε το χρώμα του πετρελαίου και στεγνώστε το καλά. Προσθέστε χρώμα στη σοκολάτα σας σε μικρές ποσότητες και ανακατεύουμε καλά ανάμεσα σε κάθε σταγόνα. Προσθέστε περισσότερο μέχρι να φτάσετε το επιθυμητό χρώμα.

Η χτυπημένη Εκτιμήσεις

χτυπημένη λευκή σοκολάτα ganache πρέπει να χρωματιστεί πριν από την χτυπημένη. Μόλις σαντιγί, ωστόσο, το χρώμα σας μπορεί να μετατραπεί πιο ανοιχτόχρωμο. Ως εκ τούτου, μπορεί να θέλετε να χρωματίσει ganache σας μια σκιά ή δύο πιο σκούρο πριν να είναι χτυπημένη για να αντισταθμίσει. Μην προσθέτετε το χρώμα αφού είναι χτυπημένη - προσθέτοντας χρώμα του πετρελαίου σε μια χτυπημένη ganache μπορεί να ξεφουσκώσει
Η
Η.