Προθερμάνετε το φούρνο σας στους χαμηλότερη ρύθμιση, συνήθως 200 βαθμούς Φαρενάιτ, πριν να ψήνουν μαρέγκα σας. Είστε πραγματικά ακριβώς εξάτμιση της υγρασίας από τα ασπράδια των αυγών έξω από τη μαρέγκα, αφήνοντας την πρωτεΐνη και ζάχαρη πίσω. Αυτό είναι το κλειδί για τραγανά μπισκότα μαρέγκας που κρατούν για μήνες σε ένα αεροστεγές δοχείο. Στην ουσία είναι αφυδατωμένα, αντί να ψηθεί.
Η
Ελέγχου Καραμελοποίηση

Οι ιδανικές μπισκότα μαρέγκας βγει από το φούρνο τέλεια τα λευκά, χωρίς καραμελοποίησης. Κρατήστε το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία του για να διασφαλίσει ότι το εσωτερικό της μαρέγκας που έχει το χρόνο να βάλω μπροστά τους έξω από καφέ. Μια όμορφη πίτα μαρέγκα ενισχύεται από ένα μικρό καραμελοποίησης. Ο καλύτερος τρόπος για να επιτευχθεί απόλυτα ροδίσουν συμβουλές μαρέγκα σε μια πίτα μαρέγκα λεμονιού, για παράδειγμα, είναι να χρησιμοποιήσετε ένα φακό κρέμα καραμελέ. Αυτό το μικρό προπανίου-powered γαστρονομική εργαλείο σας δίνει πλήρη έλεγχο πάνω στη διαδικασία αμαύρωση, επιτρέποντάς σας να σκουρύνει τις άκρες της μαρέγκας, χωρίς να ψήσει το υπόλοιπο.
Η
είναι ασφαλής

μαρέγκας, αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για τα cookies ή πίτες, αρχίζει με τις πρώτες ασπράδια αυγών. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη μαρέγκας, το οποίο είναι κατασκευασμένο από αφυδατωμένα ασπράδια αυγού, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε τεχνητή. Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καθετήρα για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία της μαρέγκας στο τέλος της διαδικασίας ψησίματος. Θα πρέπει να έρθει στο 160 βαθμούς F για να σκοτώσει τα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια.

Η πίτα Παγίδες

Οι μαρέγκες μπορεί να χωρίσει, αν ψήνονται σε θερμοκρασίες που είναι πάρα πολύ υψηλό. Υψηλή θερμότητα κάνει το εξωτερικό σύνολο πριν από το εσωτερικό στεγνώνει. Κρατήστε τη χαμηλή θερμοκρασία για να επιτευχθεί σταθερή μαρέγκες. Αποφύγετε να κάνετε μαρέγκα σε μια υγρή ημέρα. Το επιπλέον υγρασία στον αέρα καθιστά δύσκολο να επιτευχθεί μια τραγανό, ξηρό μαρέγκα. Μόλις η μαρέγκα βγαίνει από το φούρνο, αρχίζει να απορροφά την υγρασία. Μπισκότα μαρέγκας θα γίνει υγρός και πίτες μαρέγκα θα & quot? Κλαίνε & quot? ή επίδειξη χάντρες του υγρού.
Η