Πώς να πάρει φυσαλίδες αέρα του Κτύπημα κέικ (6 βήματα)

Είτε πρόκειται να γίνει από την αρχή ή παράγονται από ένα κουτί των προτέρων αναμειγμένο συστατικά, κτύπημα κέικ απαιτεί ένα ορισμένο ποσό του αέρα, όπως είναι ο αέρας στο κτύπημα που εξυπηρετεί για να δώσει υφή και όγκο, σε ένα τελειωμένο κέικ. Πάρα πολύ αέρα, όμως, παράγει "διοχέτευση" ή θύλακες αέρα που οδηγούν σε ένα τελικό προϊόν με μεγάλες τρύπες σε όλο και στρώματα διάσπαση. Μερικά απλά βήματα που έγιναν πριν και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της σήραγγας και ακόμα χαμηλότερα το περιεχόμενο ενός κέικ λίπους, παράγοντας ένα επίπεδο, αφράτο κέικ με την κατάλληλη ένταση, την εμφάνιση και τη συνοχή
. Πράγματα που θα χρειαστείτε
μαχαίρι κουζίνας

λάδι Canola (προαιρετικό)
Η Οδηγίες

1. Κοσκινίστε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί, έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη, ειδικά το φούσκωμα της ζύμης ( μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα). Αυτό αερίζει το κτύπημα διασφαλίζοντας ταυτόχρονα ότι δεν υπάρχουν κομμάτια στο κουρκούτι. Σε περίπτωση που δεν το διογκωτικό μέσο να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη, σηράγγων είναι πιο πιθανό να συμβεί.
   Η

2. Βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά του κτυπήματος είναι στην κατάλληλη θερμοκρασία και να μην αναμειγνύεται υπερβολικά το κτύπημα. Οι φυσαλίδες αέρα που απαιτείται στο κτύπημα για να δώσει το τελικό προϊόν την κατάλληλη συνοχή. Ωστόσο, υπερβολικά μίξη το κτύπημα θα βλάψει τον αέρα φυσαλίδες ότι το κτύπημα χρειάζεται προκειμένου να δώσει την τούρτα σωστή ένταση. Ομοίως, συστατικό που έχουν αφεθεί να λιώσει πριν από την κέικ εισέρχεται στο φούρνο, όπως το βούτυρο, δεν θα αλληλεπιδρά σωστά με τα άλλα συστατικά και θα μεταβάλει την συνοχή του κτυπήματος, που οδηγεί σε μια επίπεδη, άνιση κέικ.
   Η

3. Αντικαταστήστε το βούτυρο στη συνταγή σας για φυτικά ή το έλαιο canola. Η υψηλή σε λίπος βουτύρου στο βούτυρο τείνει να παράγει περισσότερες φυσαλίδες αέρα. Αυτό θα παράγουν επίσης ένα υγιέστερο - αν και ελαφρώς πυκνότερο -. Τελειωμένο κέικ
   Η

4. Ρίξτε το μίγμα στο ταψί. Σηκώστε το τηγάνι για ένα πόδι από τον πάγκο. Ρίξτε το τηγάνι επάνω από τον πάγκο τρεις ή τέσσερις φορές. Αυτό θα αναγκάσει τον αέρα στο κτύπημα για να φούσκα στην επιφάνεια ενώ επίσης χρησιμεύει στο επίπεδο κτύπημα σας. Τελειώστε με περιδίνηση το κτύπημα, έτσι ώστε να ανεβαίνει τις πλευρές του τηγανιού, καθώς αυτό θα βοηθήσει να αποτρέψει τις κορυφές από τα στρώματα κέικ από διάσπαση.
   Η

5. Αμέσως τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Αφήνοντας το sit κτύπημα θα επιτρέψει το μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα στο κτύπημα για να ενεργοποιήσει πρόωρα. Ο ρόλος του μπέικιν πάουντερ /σόδα σε ένα κτύπημα κέικ είναι να διευρυνθούν οι φυσαλίδες αέρα που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια της αποβουτύρωσης του λίπους και ζάχαρης. Αυτό είναι αυτό που οδηγεί σε ένα κέικ επίπεδο με ιδανικό όγκο, αλλά αυτό πρέπει να γίνει στον κατάλληλο χρόνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
   Η

6. Ανοίξτε το φούρνο στα μισά του δρόμου μέσα από τη διαδικασία ψησίματος και πιέστε κάθε πλευρά του τηγανιού με το τέλος άκρη του ένα μαχαίρι κουζίνας. Αυτό θα σκάσει μεγάλες φυσαλίδες στο κουρκούτι και αφήστε το κτύπημα για να εγκατασταθούν πριν από το κέικ έχει το χρόνο να αυξάνεται διαρκώς και που.
   Η