Πώς να μαγειρέψουν με μαγιά Χρησιμοποιώντας υποκατάστατα ζάχαρης

Η ζύμη, αν και δεν μπορεί να μοιάσει με αυτό, είναι στην πραγματικότητα ένας ζωντανός οργανισμός - ένα είδος μύκητα που καταναλώνει τα σάκχαρα στα τρόφιμα και εκπέμπει αέρια σε αντάλλαγμα. Αυτά τα αέρια είναι αυτά που κάνουν τα τρόφιμα που περιέχουν μαγιά, όπως το ψωμί και άλλα ψημένα αγαθά, αυξάνονται σωστά. Επειδή μαγιά ευδοκιμεί για τη ζάχαρη, τυπικά συνταγές που απαιτούν τη χρήση μαγιάς για τουλάχιστον μια μικρή ποσότητα ζάχαρης για να πάρει η ζύμη αρχίσει. Ωστόσο, οι περισσότερες συνταγές με ζύμη μπορεί επίσης να γίνει με υποκατάστατα ζάχαρης, χωρίς καμία απώλεια ποιότητας.
Οδηγίες

1. Σκεφτείτε συνταγή σας. Μαγιά απαιτεί λίγη ζάχαρη στην εργασία, αλλά τα σάκχαρα βρίσκονται σε πολλούς διαφορετικούς τύπους τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, άλευρα και άμυλο αραβοσίτου. Μαγιά μπορεί να χρησιμοποιήσει τα σάκχαρα σε αυτά τα τρόφιμα στη θέση του τακτικού επιτραπέζια ζάχαρη. Εκτός αν η συνταγή που προσπαθείτε να κάνετε δεν περιέχει τίποτα με φυσικά σάκχαρα σε αυτό, μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια τη ζάχαρη με υποκατάστατο μη ζάχαρης. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο της ζάχαρης όπως το μέλι ή μελάσα, η οποία συμπεριφέρεται με τον ίδιο τρόπο όπως η ζάχαρη.
   Η

2. Σε πολλές συνταγές, θα κατευθυνθείτε για να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα της ζάχαρης που ζεστό νερό πριν από την προσθήκη της μαγιάς και του επιτρέπει να έρθει στη ζωή (ή «άνθηση»). Εάν χρησιμοποιείτε μια θερμιδική υποκατάστατο της ζάχαρης όπως το μέλι, απλά προσθέστε στο ίδιο σημείο, όπως θα κάνατε ζάχαρη. Λάβετε υπόψη ότι το μέλι και πετιμέζι δεν είναι αρκετά γλυκά, όπως ζάχαρη, οπότε μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε ένα ελαφρώς μεγαλύτερο ποσό για να επιτευχθεί το ίδιο αποτέλεσμα. Ωστόσο, αυτές οι γλυκαντικές ουσίες προσθέτουν επίσης μια πολύ ξεχωριστή γεύση των δικών τους, ώστε να είναι σίγουρος για να το λάβει αυτό υπόψη.
   Η

3. Αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε μια μη-θερμιδική υποκατάστατο της ζάχαρης, μπορείτε να παραλείψετε βήμα δύο εντελώς. Η ζάχαρη δεν ανθίζουν βοήθεια μαγιά πιο γρήγορα, αυτό δεν είναι πραγματικά απαραίτητο. Απλά προσθέστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια, προσθέστε τη συνταγή σας. Αν ανησυχείτε ότι ζύμη σας δεν μπορεί να είναι ενεργή και πρέπει να τους δούμε αφρό για να είναι σίγουροι, προσθέστε μια μικρή ποσότητα του αλευριού στο νερό. Τα σάκχαρα στο αλεύρι θα δώσει το κάτι μαγιά για τη διατροφή.
   Η

4. Προχωρήστε με δική σας συνταγή, αλλά αν χρησιμοποιηθεί μια μη-θερμιδική γλυκαντική ουσία, να δώσει ιδιαίτερη προσοχή στην αύξηση των φορές. Η περισσότερη ζάχαρη στη συνταγή σας, τόσο πιο ευτυχισμένοι ζύμη σας θα είναι και το πιο φυσικό αέριο θα παράγει, δημιουργώντας μια ταχύτερη και μεγαλύτερη αύξηση. Ωστόσο, ψημένα αγαθά σας θα εξακολουθεί να αυξάνεται, χωρίς ζάχαρη - μπορεί απλά να πάρει λίγο περισσότερο. Επιτρέψτε στον εαυτό σας 1 1/2 φορές τη συνιστώμενη αύξηση του χρόνου, και να κρατήσει ένα μάτι για την αυξανόμενη δράση. Εάν η ζύμη σας δεν θα αυξηθεί, μπορεί να είχατε παλιά μαγιά. Προσπαθήστε ξανά με φρέσκια μαγιά. Αν εξακολουθείτε να αυξάνονται θέματα, προσθέτουν επιπλέον μαγιά με τη συνταγή για να αναπληρώσετε την έλλειψη ζάχαρης.
   Η