Γιατί είναι απαραίτητος ο blast freezer για την παρασκευή gelato;

- Όταν καταψύχετε αργά το gelato στον κανονικό καταψύκτη, τα μόρια του νερού έχουν αρκετό χρόνο για να σχηματίσουν μεγάλους κρυστάλλους πάγου.

- Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια τραχιά και παγωμένη υφή.

- Με έναν καταψύκτη, το gelato παγώνει πολύ πιο γρήγορα, εμποδίζοντας το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου.

- Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πιο λεία, πιο συνεπή υφή με gelato που είναι πιο εύκολο να αφαιρεθεί και να σερβιριστεί.