Πώς να καπνός Αστακός

Δεν χρειάζεται ένα ειδικό καπνιστή να καπνίζει αστακό, μόνο μια σχάρα πίσω αυλή. Αστακός διαρκεί περίπου 45 λεπτά ανά λίβρα, αλλά μόνο περίπου το μισό άνθρακα, όπως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μπριζόλες σχάρας. Είναι το ξύλο που χρησιμοποιείτε για να καπνίζουν αστακό που κάνει όλη τη διαφορά, όταν πρόκειται να δοκιμάσετε. Μόνο σκλήθρα και fruitwoods, όπως κεράσι, ροδάκινο και εσπεριδοειδή, έχουν τη γευστική ισορροπία και καπνίλες που αναδεικνύει λεπτή γλυκύτητα αστακό χωρίς συγκάλυψης αυτό.
, Τι χρειάζεστε
Μαχαίρι ή σφύρα
Σουβλάκια

Ήπια κομμάτια ξύλου, όπως σκλήθρα ή fruitwoods
Instant-διαβάστε θερμόμετρο

Ψησταριά

1. Ξεπαγώστε τις ουρές αστακού και τα νύχια στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Εάν έχετε ένα ζωντανό αστακό, εισάγετε ένα μαχαίρι κουζίνας πίσω από το κεφάλι της μέσα στην επιφάνεια εργασίας. Ξεβιδώστε την ουρά και να κόψει τα νύχια κατά την πρώτη κοινή βραχίονα. Απορρίψτε το σώμα.
   Η

2. Νικητής τα νύχια με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή ένα σφυρί. Σχισμή στην κορυφή του κελύφους ουρά κατά μήκος, χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας και διαχωρίστε το κρέας από το κέλυφος με τα δάχτυλά σας. Δεν θα διαχωρίσει όλα τα κρέατα, αλλά και να πάρετε όσο μπορείτε. Τοποθετήστε ένα σουβλάκι αν και η ουρά αστακού κατά μήκος ανάμεσα στο κρέας της ουράς και το κέλυφος.
   Η

3. Φως περίπου το 50 τοις εκατό του άνθρακα που χρησιμοποιείτε για τη σχάρα σας κατά το μαγείρεμα μπριζόλες. Αφού στάχτες πάνω, όλα σπρώξτε προς τη μία πλευρά του δίσκου ξυλάνθρακα με λαβίδες. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό σκεύος από την άλλη πλευρά του δίσκου κάρβουνο.
   Η

4. Σετ 2 κομμάτια ξύλου στα κάρβουνα.
   Η

5. Βάλτε τις ουρές αστακών και νύχια στα κάρβουνα όταν βλέπετε τον καπνό. Τοποθετήστε τον αστακό από την αντίθετη πλευρά του στα κάρβουνα.
   Η

6. Ο καπνός τον αστακό με το καπάκι κλειστό για 45 λεπτά και ελέγχετε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος χρησιμοποιώντας μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο. Πάρτε τις ουρές και τα νύχια από τη σχάρα όταν φθάσουν 145 βαθμούς Κελσίου.
   Η

7. Βουρτσίστε τις ρωγμές στα νύχια και την ουρά με το λιωμένο βούτυρο, εάν είναι επιθυμητό. Αν το κάπνισμα διαρκεί περισσότερο από 1 ώρα, προσθέστε 4 ή 5 άνθρακες στο σωρό και 1 ξύλο κομμάτι.
   Η
   Electric καπνιστής
   

   1. Ρυθμίστε το ηλεκτρικό καπνιστή έως 225 ΣΤ Ρωγμή τα νύχια αστακό χρησιμοποιώντας ένα σφυρί και χώρισε το επάνω μέρος του κελύφους ουρά. Τοποθετήστε ένα σουβλάκι μήκος ανάμεσα στο κέλυφος της ουράς και το κρέας κατά μήκος.
      Η

   2. Τοποθετήστε ήπια ροκανίδια στο δοχείο ροκανίδια. Τοποθετήστε τα νύχια αστακό και την ουρά στο ράφι το κάπνισμα όταν ο καπνιστής φτάσει 225 ΣΤ
      Η

   3. Ο καπνός τον αστακό για 45 λεπτά και να ελέγξετε το κρέας για μια εσωτερική θερμοκρασία 145 Φ
      
      Η